生命活动的组织者-蛋白质.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 温故 在组成植物体的化学元素中，质量分数最多的是（?） A氧元素???B．碳元素??C．氢元素?? D．氮元素 构成动物体的主要元素有（?） A．C、H、O、N 、P、S?????? B．C、H、O、N C．N、P、K、Mg???????? D．C、O、H、P、S、Mn 答案：B A 我们平时吃的 食物中,哪些是富含蛋白质的呢? “世界上第一个人工合成蛋白质的诞生” 胰岛素的结构有什么特点？有什么功能？ 蛋白质能直接吸收吗？怎样才能被人体吸收？ 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位. 一、氨基酸及其种类 2、氨基酸分子的结构通式（怎样的？？） 人体内有20多种氨基酸。 两种氨基酸有哪些相同的结构？不同的地方在哪能里？ 羧基 氨基 R基团 氨基酸结构通式 注意：R基不同，氨基酸就不同 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（ ） 氨基酸中各基团的位置可任意改变，只要它符合氨基酸的结构特点就行 D 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 8种:赖、苯丙 12种 3.与生活的联系： 1.阜阳奶粉事件2.市场商品“氨基酸口服液”配方 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足 人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这 类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸 和精氨酸也是必需氨基酸 请同学们阅读课本p21到p22， 氨基酸是通过什么作用“串”起来形成蛋白质的？ ？ R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H 氨基酸脱水缩合的过程 H2O H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 + 相关计算 O O O O O 5-2 n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 至少有—NH２和—COOH各m个。 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1 对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个 O O O O O 5-1 总结 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。? 氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基(不计R基上的氨基和羧基数)。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个。 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有—NH２和—COOH各m个。 蛋白质分子可以含有一条或m条肽链，肽链通过化学键(不是肽键)互相连接，具有不同的空间结构。 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少? 300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数) 检测题 胰岛素有Ａ、Ｂ两条多肽链，Ａ链有２１个氨基酸，Ｂ链有３０个氨基酸。胰岛素中肽键的数目是多少？ 解：（２１－１）＋（３０－１）＝（２１＋３０）－２　　　　　＝５１(n)－２(m) 组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均分子量为128，一条含有100个 肽键的多肽链的分子量为(?? ) A.12 928????? B.11 128????C.12 800??????D.11 000 答案：B 公式：肽键的数目＝氨基酸总的数目（ｎ）－肽链的数目（ｍ） 蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数) 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质多样性原因 蛋白质分子 氨基酸数目 相对分子质量 人胰岛素 51 5700 牛胰蛋白酶 223 约2500 人血红蛋白 574 64500 免疫球蛋白 660 约73000 从表中可得到什么结论？ 蛋白质多样性原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样性 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 生活中不是缺少知识而是缺少发现知识的眼睛 生活中还有哪些由蛋白质构成的重要物质？它有什么作用呢？ 三、蛋白质的功能 功能 举例 构成细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要是