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提高食品质量若干思索 　　摘 要：分析了传统文化、社会意识、监管体系中存在的食品安全相关问题，提出了相应的解决办法。丰富传统文化内涵有利于食品安全；通过“金字塔”式的食品监测与管理网络，运用行政、非行政手段，发挥宏观监管功能，加大软件和硬件投入，有助于提供食品安全环境。 　　关键词：食品安全；传统文化；社会意识；监管体系 　　中图分类号：F326 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2012）10-0082-02 　　引言 　　有人类的地方就会有食品，食品是社会进步的产物，是人类赖以生存和发展的基础。食品与食物既有相似之处，又有一定的差异。广义地说，食物可指没有经过加工的、可以供人和动物食用的物品，食品是经过一定加工处理、用以供人类或人类饲养动物食用的物品，一般也是市场销售的商品。狭义地说，食品可分为食料、饮料、吸食物等。根据产地，可分为本地食品、国内食品、国外食品。根据生产方式，可分为手工食品、机械加工生产食品、粗加工食品、精细加工食品等。 　　“民以食为天，食以安为先。”安全是食品的第一要素，它关系到人类安全、人类进步、家庭幸福、社会稳定、社会发展等各个方面。目前，存在诸多影响食品安全的因素，有些是显性的，眼看得见、手摸得着；有些是隐性的，眼看不见、手摸不着。我们应思索各种影响食品生产、食品销售、食品消费的复杂因素，在食品生产、食品销售、食品消费过程中，