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餐桌上健康招数等12则 　　餐桌上的健康招数　　范志红 　　 　　春节，人们渐渐不满足于在家烹调饮食，更愿意去餐馆酒楼享受服务。不过，看看目前的节日餐饮，不难发现，点菜的误区有很多。 　　我们不妨先看看王先生的宴席。 　　王先生，一位大腹便便的中年男士，有脂肪肝和高血脂症。他的太太是美丽端庄的中年女士，身体各项指标均正常，但总嫌自己略为发福，希望能够再瘦一些。他们有一个正值青春期的儿子，还有两往年逾七旬的老人。这天，他们每个人都按照自己喜好点了一份主菜： 　　黑椒牛柳一份，王先生喜欢的菜品； 　　红烧四喜丸子一份，老父亲喜欢的传统菜品； 　　鲜藕煲排骨一份，老母亲喜欢的传统菜品； 　　香辣烤鱼一份，儿子喜欢的菜品： 　　腰果西芹百合一份，太太想吃的菜品； 　　此外另点凉菜三个：红油耳丝一份，泡椒凤爪一份，老醋拌花生一份： 　　主食是葱油饼和萝卜酥，饮料是可乐和啤酒。 　　这些菜看来一点儿也不油腻，但营养学家的评估结果让王先生和他的家人大吃一惊。这份宴席菜单的营养非常不平衡，脂肪和胆固醇大大过量，人均热量太高；油脂太多，纤维太少；肉太多，菜太少；菜品太多，主食太少；盐太多，钙太少…… 　　其实，想要所点的菜让在座的人都满意，让营养和美味兼顾，也不是一件难事。 　　 　　招数一：三段原则，新旧配合 　　在家人团聚的宴席上，无需考虑奢华，应更多地考虑现