麦当劳快餐与中餐对白.docVIP

麦当劳快餐与中餐对白 　　最近，企业要我们学习麦当劳标准化作业的管理理念，经过学习对比和反思，我们从中也学到了一些有用的知识，同时也有一些不同的意见要表达出来。 　　麦当劳作为世界快餐巨头，也是世界企业管理最成功的范例之一，它的标准化作业与细节化管理理念可为我们中餐的管理提供哪些借鉴之处呢?为什么被西方人鄙视为垃圾食品的快餐能在中国大行其道呢?我粗略总结有以下几点：外域的文化特色、始终如一的品质保证、细微周到如阳光般的服务，追求活力、自由、时尚、休闲的风向标(没有进餐的繁文缛节)。当然，价格也不算太贵，介于中餐的便当与正餐之间。选址的精准(麦当劳不提倡中国饮食文化“酒香不怕巷子深”的选址理念)，以及滑稽可笑、富有亲和力的小丑形象和硕大的“M”形的品牌标志都令人印象深刻，谁又去在乎多摄入一些热量呢?尤其在发展中国家。 　　 　　标准化作业 　　 　　早就耳闻西方的厨房就像一个实验室，瓶瓶罐罐各种仪器、量器俱全，其实那是人家工业化程度高的显现。提起菜肴的标准化，我们的先师就教导我们：菜无定味、适口者珍、知味者贵等这种烹饪道法理念。不同的文化背景也导致了中餐的感性与浪漫的色彩更加浓厚一些，而西餐的理性与科学成分更多一些，孰优孰劣，不能简单地非此即彼，更不是零和游戏的判断。如果不是中餐的感性，也许会少一些中国饮食文化的博大精深呢!西方人也不是艳羡中餐的饮食结构方式吗?不过，麦