天天营养PPT课件.ppt

天天营养（一）;第一章 幼儿园膳食标准;; 4.增加蛋白质、脂肪摄入量 5.多吃维生素丰富的食物 6.多吃蔬菜，每天500~750克 7.掌握酸碱平衡，保持血液PH只在7.3~7.4间， 过多使用酸性食物会引起血液偏算、便秘、胃 三，注意事项： 酸过多等症状 1.膳食要有规律，建立合理的膳食制度，保证进食和消 化的协调，若生理上长期适应，则能形成条件反射 2.注意季节变化，合理安排饮食，冬季温热，夏季寒 凉 3.限制刺激性食物的摄入 4.购菜讲究质量，做到去皮、洗净、冲泡，鸡鸭鱼蛋肉 讲究鲜、不让过期变质、含农药成分的蔬菜进入食堂;四 营养推荐量;;;第三章 老年人膳食营养;二、膳食营养因素与衰老 1、自由基损害 2、膳食营养因素与抗脂质过氧化 （1）抗氧化物质：维生素E、维生素C （2）抗氧化作用的酶：超氧化物歧化酶 过氧化氢酶 谷胱甘肽过氧化物酶;三、老年人十大饮食原则 1、少量多餐 2、以豆制品取代部分动物蛋白，每天170克优质蛋白 3、主食加入蔬菜一起烹调，每天500克蔬菜 4、每天水果350克，质地要软，如香蕉、西瓜、木瓜等 5、补充维生素B族 6、限制油脂摄取量 7、少加盐、味精、酱油，善用其他调味法 8、少吃辛辣食物 9、白天多补充水分 10、每天服用维生素补给;四、老年期的营养需要 1、热能，60岁后，每日6.72~8.4MJ （1600~2000kcal） 2、蛋白质，每天每公斤1.0~1.2g，占总热能的12%~14%， 选择生物利用率高的优质蛋白质 3、脂肪，摄入量占总热能的20%，以富含多不饱和脂肪酸 为主 4、碳水化合物，谷类60%~65%，蔬菜、水果和膳食纤维素 的摄入要多 5、矿物质，钙每日800mg，铁每日12mg，硒每日50 μg， 锌铜铬等 6、维生素，维A每日800μg，维D10μg，维E12mg， 维B 1.3mg，维B 1.3mg，维C100mg;五、老人健康长寿的合理营??? 1、膳食结构宜荤素杂食，以素为主 2、食物粗细搭配 3、补脑三大营养物质：芝麻、花生、核 桃，富含维E和微量元素 4、首选食物为牛奶、大豆，及豆制品 5、经常食用一点较长时间煮炖后的肥肉 6、多喝骨头汤;第四章 特殊人群的膳食营养; 2、配餐原则 （1）控制能量的供给量 （2）多选富含多不饱和脂肪酸具有健脑 功能的食物，如坚果类、种子类、 鱼虾及牡蛎等水产品 （3）提高优质蛋白的供给量，选择鸡、 鸭、兔、鹌鹑、牛肉、大豆及其制品 （4）充足的碳水化合物，种类要多 （5）补充维生素B族，选择糙米、全 麦及香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等;; 中餐---- 应多吃蛋白质 应以蛋白质为主，辅以糖类的膳食原则。 过多的糖类使人餐后昏昏欲睡，精力不济。 蛋白质饮食通过消化可以产生酪氨酸，后者在脑中可以转化为多巴胺和去甲肾上腺素，这二者能使脑细胞处于兴奋状态。;晚餐-----高糖低蛋白 绝大多数人晚间较为休闲，不需要继续做脑力劳动的工作，应多食糖类，使其多产生血清素，使脑细胞处于一种镇静状态。 不要过多进食蛋白质食物，研究认为晚餐过