食品营养学1PPT.pptVIP

三、营养科学发展概况（2） （二）国外营养学发展的历史 1、最早记载是公元前400年前，《圣经》中就有将肝汁挤到眼中治疗眼病。 2、古希腊名医，世称医学之父的Hippocrates,在公元前300多年首先认识到食物营养对健康的重要性。 3、现代营养学奠基于18世纪，有营养学之父之称的法国化学家Lavoisier首先阐明了生命过程是一个呼吸过程。 4、19世纪初，发现了钠、钾、钙、硫、氯、磷等元素。 5、1810年发现了第一种氨基酸——亮氨酸。 6、1842年，德国化学家、农业化学和营养化学奠基人之一Liebig提出，机体营养过程是对蛋白质、脂肪、碳水化合物的氧化过程。 三、营养科学发展概况（3） （二）国外营养学发展的历史 7、1912年发现第一个维生素——维生素B1，之后的35年又陆续发现了其他13种维生素。 8、1929年亚油酸被证明是人体必需脂肪酸。 9、1935年最后一种必需氨基酸——苏氨酸被发现。 10、20世纪30年代掀起微量元素的研究热潮。 11、20世纪中后期，营养学的研究工作日益深入。 第一章 绪 论 第一章 绪论（2课时） 第三章 能量与宏量营养素（4课时） 第八章 营养强化食品、保健食品与营养标签（2课时） 第六章 食物中的生物活性成分（2课时） 食品营养学 第四章 维生素（2课时） 第五章 矿物质和水（2课时） 第七章 各类食物的营养价值（2课时） 第九章