食品卫生法培训PPT.ppt

《食品卫生法》及相关知识培训 希望积极参与讨论 可以随时提问 请保持安静 请将手机置于震动状态 欢迎参加我们的课程 本次培训内容 1、了解《食品卫生法》的基础知识； 2、《食品卫生法》在实际工作中的应用； 3、食品从业人员应知应会. 中华人民共和国食品卫生法 第一章　总则 第二章　食品的卫生 第三章　食品添加剂的卫生 第四章　食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生 第五章　食品卫生标准和管理办法的制定 第六章　食品卫生管理 第七章　食品卫生监督 第八章　法律责任 第九章　附则 注:红色为重点章节,黄色为了解章节 优质生产规范(GMP) 卫生标准操作程序(SSOP) 八大方面 水质卫生控制 洗手、卫生设施 交叉污染的预防 产品接触面的卫生 防止食品的异物污染 正确的标识、贮藏和使用化学品 员工的卫生 虫、鼠害的控制 质量保证的基础 《食品卫生法》与SSOP的关联 《食品卫生法》要求： 第八条　食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁； （六）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料； SSOP2： 产品接触 面的卫生 企业要求： 与产品接触