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世界休闲酒店的案例分析 http://guanli.VeryEast.Cn 2006-9-14 22:45:00 美国御延酒店管理集团公司 ??? 目前整个的休闲产业的变化非常快，因为人们工作很紧张，往往宁可不多拿薪水，也要多一些时间休假。但是到哪里休假呢？中国度假酒店也一直在发展，但是国内常把所谓的商务酒店与度假酒店混淆，造成很多的外国旅客不愿住国内的度假酒店。海外早期休闲酒店规划发展和中国大陆也是一样的，只是商人的公利主义，也和过去的台湾一样，在起步摸索阶段。 ????海外地区的度假酒店和国内的差距在哪里？海外休闲文化融入建筑，把建筑融入地区。麦当劳在全世界都有分店，但是当它在欧洲古堡建分部的时候，被要求外观一定要和欧洲化的风格匹配。 ????我们在规划度假村的时候，都非常重视房间布置，但现在人的度假观念和以前不一样，当国民收入水平升高的时候，人们不需要走马观花的度假。国外有个地中海俱乐部，只选择在全世界风景很原始的地方，没有电视电话。在欧洲，可以吃羊排，看剪羊毛的表演。如何把中国文化结合在休闲度假里要好好研究，现代人休闲不怕贵只要物有所值。 ????我们看一个夏威夷案例。夏威夷一共136个岛屿，其中70％分布在三个大岛。夏威夷是在二战后，成为太平洋一个非常不错的度假地方。夏威夷是西方的文化，跟东方文化结合的地方。很多酒店不管是设计、还是产品都表现出东西方的文化，你可以感受到花园瀑布的美丽，公园网球场的活力，还有浮雕、壁雕的艺术。 ????印尼巴里岛，人们也不陌生。巴里岛把当地的文化表现在建筑风格里，当客人吃饭的时候，喝的果汁你都觉得是当地味道。中国大陆风景和资金并不缺乏，其实大陆很多地区风景都很漂亮，但如何把当地的生态文化融入经营理念，需要学习。度假酒店要有特性的工艺品，在北京和上海、东西都是一样，没有特色，消费者就不愿意花更多钱。一个所谓的旅游乐园，应该三分之一门票收入，三分之一是吃的钱，三分之一是纪念品，如何把有特色的旅游商品结合度假旅游推销出去，这是我们要研究的。 ????在台湾高雄南部有一个垦丁。在激光美容、疗养、健康做得很好，特别是SPA发展非常快。中国大陆有很多很好的温泉，只是没有很好的规划利用。台湾的温泉很人性化，当你洗完澡后，穿着舒适的和服，吃着精致的料理，包括吃的瓷器也非常讲究。现在全世界的休闲酒店都在追求精致化、主题化、多样化。 ????最近我在上海规划一个酒店，不仅重视营业场所的面积，还很重视员工的空间，因为员工大热天上班，要有地方休息和洗澡。但业主不这么认为，他要把这个空间当做营业空间，不给员工一个休息的地方。所以为什么在中国大陆管理业绩好的基本都是外国的。 ????我们应该截取外国的优点和优势，截取中国特有的人情味，截取日本的精致服务、截取中国特有的文化和模式，教导员工，让他觉得服务顾客是很愿意的事情。让员工离开的时候以这个酒店为光荣，这个酒店管理就是成功的。 饭店洗衣房案例 http://guanli.VeryEast.Cn 2006-9-13 11:06:00 饭店现代化 ??? 饭店洗衣房内灯火通明，员工正在忙碌地为客人洗涤、熨烫衣物。当一件黑色双排扣西装送回客房中心时，验收员张某发现西服少了一粒扣子。张某查看洗衣单，上面井没有少了纽扣的记载。于是相关人员找遍了洗衣房，但是仍然找不到纽扣。于是张某只好坦诚地面对西装的主人王先生。王先生不高兴地说：“幸亏我的西服里子上还有一粒备扣，否则我这件上档次的西装就没法见人。”为表示饭店的歉意，客房中心免去了王先生的客衣洗涤费用。 ????案例分析： ????一件高档的西服不明责任地丢失了扣子，原因在于饭店接受客衣的各个环节均未严格按洗衣程序检验细节。这种情况可能是原来就少一个扣子，但客房收衣员没有在洗衣单上记载，也可能在洗衣房的收发处没有进行检验，因此也没有在洗衣单上记载。虽然问题最后还算解决了，但如果没有备扣，即使西服其他部位完整，也不是免去洗涤费就能解决的了。 ????此例违反了标准“7.?5.?4顾容财产”规定的“组织应识别、验证、保护和维护供其使用或构成产品一部分的顾客财产。若顾客财产发生丢失、损坏或发现不适用的情况时，应报告顾客，并保持记录。”  找家“情” http://guanli.VeryEast.Cn 2006-9-11 17:56:00 饭店现代化 ??? 电梯里走出一位醉醺醺的客人，不理会服务员的招呼就歪倒在紫东阁华天大酒店娱乐部收银台前的沙发上。此刻已是凌晨3点半钟，消防中心已开始清场，服务员小黄靠上去小心地呼唤：“先生，您好，请您醒醒……”可客人眼睛都不睁一下，口中含含糊糊念叨：“我要回房间，房间在哪里……我要回去送我回去。”哦，原来是喝多