体育卫生与运动伤病防治PPT.pptVIP

第八章 体育卫生与运动伤病防治 浙江财经学院体军部;一、体育运动与营养 二、体育运动与环境 三、体育运动与免疫功能 四、特殊状况下的运动卫生和禁忌 五、运动负荷与自我监督;一、体育运动与营养 合理营养是促进人体生长发育、维持人体健康、增强体质、防治疾病的重要因素。 (一)合理营养与平衡膳食 平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，且与人体需要保持平衡。 ;(二)营养素 1.糖 糖又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。可分为单糖、双糖、多糖。是人体热能最经济和最重要的来源。是构成人体组织的重要物质。糖的供给量与消耗量应按工作性质和劳动强度而定，劳动强度越大、时间越长，糖的需要量就越多。一般情况下，糖占每日总热能供给量的60%～70%为宜。通常成人每日每千克体重约需4～6g，运动员则需8～12g。糖的主要来源是粮食、豆类和根茎类食物所含的淀粉；此外，水果、瓜类也含有少量的糖。 ; 2. 脂肪 脂肪是组织细胞的重要组成成分，脂肪组织在体内贮存(皮下、内脏、关节周围)，有供能、调节体温和支持、保护脏器的作用。脂肪供给量受季节气候、饮食习惯等条件的影响，一般认为由脂肪提供热量占每日摄入总热量的17%～20%左右，不宜超过30%。脂肪主要来自动物性食物：如猪油、奶油、牛油、羊油、骨髓、蛋黄；植物性食物中也含有丰富的植物性脂肪，如芝麻、大豆、花生、菜籽等。 3. 蛋白质 蛋白质是一切生命活动的基础，是人体组织细胞的主要成分，占细胞内固体成分的80%以上，约占成人体重的18%。蛋白质具有构成人体组织、调节生理功能、供给能量的作用。蛋白质的供给量取决于年龄、运动强度和生理状况等因素，一般成人应占每日热能供给量的10%～15%。蛋白质主要来源于食物中的肉、鱼、蛋、乳和豆类。 ; 6. 水 人体内的水占体重的57％ ～ 60％，分布于细胞内和细胞外。是生命维持的必要物质，水是良好的溶剂，参与体内代谢，保证了机体正常功能。对于保持体温恒定、运输体内各种物质等起重要作用。每天摄入的水量成人为2000 ～ 2500毫升。根据运动或劳动强度适时调整。;（三）平衡膳食的食物构成 平衡膳食包括的食物种类归纳为以下四类： 1. 粮谷类 粮谷类是人体能量、B族维生素的主要来源，也是蛋白质的重要来源之一。在膳食中一般每天应提供粮谷类3个品种，占进食量的30％ ～ 40％，所以也称主食。不要长期食用过于精细的大米、白面，应适量食用杂粮，如糙米、薯类等，以免造成维生素B缺乏。 2. 动物性食物和豆类 这类食物包括肉、蛋、鱼类、奶类、大豆及豆制品等。它是优质蛋白质的主要来源，与谷类蛋白质发生互补作用，提高了蛋白质的价值。同时也是许多维生素和无机盐的重要来源，也包括一定量的脂肪、糖等。占膳食总摄入量的25％ ～ 30％为宜。; 3. 蔬菜和水果类 这类食物是维生素、无机盐的主要来源，也是日常膳食中主要的副食品，水果也是人体能量的来源之一。蔬菜和水果在膳食中应占总量的30％ ～ 40％，一般成年人每天应摄入500克左右蔬菜和200克左右水果，品种要多样化。 4. 油脂类 油脂类主要提供热量和对人体健康有益所必需的脂肪酸，在膳食量中应占3％左右，要严格控制动物性脂肪摄入，以减少动脉硬化、冠心病的发生。 ; 5.食物金字塔 各种营养素之间存在一种非常密切的关系，为了使各种营养素在人体内充分发挥作用，膳食结构基本上要达到平衡，即不但要注意各种营养素齐全，还必须注意各种营养素比例适当。; （四）运动对营养的要求 1. 运动与蛋白质 运动时由于机体蛋白质分解增强，所以蛋白质补充应增加，特别是从事力量练习，蛋白质的摄入量应较高，以增强肌肉的力量。 2. 运动与糖 糖是运动时的主要能量来源。运动负荷量越大，能量消耗越多，补充的糖也应该越多。一方面满足机体能量消耗的需要，另一方面体内糖的贮存可以增加，运动中就不容易疲劳。 3. 运动与脂肪 当运动强度较小或运动持续时间很长时，运动的一部分能量来源于脂肪的氧化。当体内糖贮存不足时脂肪的功能比例也会相应增加。但运动时大部分消耗的是体内贮存的脂肪，再加上高脂饮食对人体健康的不利影响和脂肪不易消化吸收，所以不提倡运动前后的高脂肪饮食。 ; ; （五）营养过剩的危害 营养过剩主要是指热量过剩，即功能物质如糖、脂肪、蛋白质摄入过多，超过了分解的量，在体内会以脂肪的形式贮存，引起肥胖、高血脂症，诱发糖尿病、冠心病、高血压等。长期食盐摄入过多是诱发高血压的原因之一。