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; ;;地球上存在的天然元素中，只有约30种在生物体内被发现： 第一类元素：C、H、O、N、P、S六种元素是组成生命体最基本的元素，约占生物体总质量的97%以上。 第二类元素：Cl、Ca、K、Na、Mg是组成生命体的基本元素。（常量元素） 第三类元素：Fe、 I、 Zn、 Mn、 Co 、 Mo、 Cu、 Se、 Cr、 F是生物体内存在的不可缺少的微量元素。（必需微量元素） 第四类元素：V、 Ni 、 B、 Sn、 Si等。（微量元素）;两大类;;一、元素组成;一、氨基酸 (amino acid) 的结构通式; 基本氨基酸中，除脯氨酸和甘氨酸外其余均属于L-α-氨基酸;必须氨基酸共八种： 蛋氨酸(Met)，苏氨酸(Thr)，色氨酸(Trp)，缬氨酸(Val)，赖氨酸(Lys) ，苯丙氨酸(Phe) ，异亮氨酸(Ile)，亮氨酸(Leu) 。 ;三、氨基酸的理化性质;氨基酸的两性解离性质及等电点（pI）;所带净电荷为零，氨基酸主要是两性离子形式; 氨基酸的电解（或解离）处于动态平衡； 氨基酸水溶液一般不呈中性。中性氨基酸的等电点一般在5.0~6.3，酸性氨基酸约在2.8~3.2碱性氨基酸为7.6~10.9. 在等电点时氨基酸的偶极离子浓度最大，溶解度最小，可根据等电点分离氨基酸的混合物。;● 混合氨基酸的分离或制备；;2、氨基酸的化学性质; 在弱碱溶液中，氨基酸的α-氨基与2,4-二硝基氟苯(DNFB) 反应，生成黄色的二硝基苯氨基酸（DNP-AA）。;* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;多肽链; 第四节 蛋白质的结构;一、蛋白质的一级结构;离子键;维系蛋白质分子的一级结构：肽键、二硫键 维系蛋白质分子的二级结构：氢键 维系蛋白质分子的三级结构：疏水相互作用力、氢键、范德华力、盐键 维系蛋白质分子的四级结构：范德华力、盐键 ;2、蛋白质的二级结构;3、超二级结构和结构域 ;结构域是指多肽链在超二级结构基础上进一步绕曲折叠称紧密的近似球状、具有部分生物功能的结构。;4、蛋白质的三级结构;亚基之间的结合力主要是氢键和离子键。;第六节 蛋白质的性质与分离、分析技术;为了比较起见，在不同温度和溶剂中测得的沉降系数需要换算成标准条件下的s值。沉降系数的标准条件定为20?C,溶剂为水。校正后的沉降系数用s20，w表示。;3、蛋白质的变性;蛋白质变性的可逆性－复性： 某些蛋白质变性后可以在一定的条件下重新形成原来的空间结构，并恢复原来部分理化特性和生物学活性，这个过程称为蛋白质的复性（renaturation）。;使蛋白质沉淀的试剂：;6、蛋白质的颜色反应;二、蛋白质的分离和分析技术;（一）根据蛋白质溶解度不同;*盐析：将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导致蛋白质沉淀。 *透析：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。 ;2.等电点沉淀法;3.低温有机溶剂沉淀法; 第三章 核酸;核酸（nucleic acid）：由核苷酸组成的具有复杂三维结构的生物大分子，在生物体内负责生命信息的储存和传递。 核酸与蛋白质一样，是一切生物机体不可缺少的组成部分。 核酸不仅对于生命的延续、生物物种遗传特性的保持、生长发育、细胞分化等起着重要的作用，而且与生物变异也有密切相关。;原核细胞;一、核酸的元素组成 基本元素：C H O N P 核酸的元素组成有两个特点： 1. 一般不含S 2. P含量较多，并且恒定（9%-10%）。 因此，实验室中用定磷法进行核酸的定量 分析。（DNA 9.9% 、RNA 9.5%）;核酸;2、含氮碱 嘧啶碱：尿嘧啶（U）、胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T） 嘌呤碱：腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（T）;3、核苷（nucleoside）;核苷酸是核苷的磷酸酯 核苷酸 ＝ 核苷 + 磷酸 核苷中戊糖C2、C3、C5 羟基被磷酸酯化;构成DNA的核苷酸：5’－脱氧核苷酸;构成RNA的核苷酸：5’－核苷酸;八种核苷酸如下表所示 ;游离核苷酸及其衍生物的形式;一、DNA的结构;;第三节 DNA的二级结构（双螺旋）;1953年，沃森（J. Watson）和克里克（F. Crick） 在前人研究工作的基础上，根据DNA纤维和DNA结晶的X-衍射图谱分析及DNA碱基组成的定量分析以及DNA中碱基的物化数据测定，提出了著名的DNA双螺旋结构模型，并对模型的生物学意义作出了科学的解释和预测，这是20世纪生物学上最辉煌的成就。;（1）DNA是一反向平行的互补双链结构。在双链结构中糖-磷酸骨架居外侧，而碱基位于内侧，两条链之间的碱基以氢键相结合。碱基互补配对，A=T,G≡C,一条链的走向为5’—3’，另一条为3’—5’