第三讲营养与健康课件.pptVIP

第三讲 营养与健康的化学;一、蛋白质——生命的基础;1、蛋白质的化学组成;2、氨基酸化学;3-4、必需氨基酸与限制氨基酸;5、蛋白质的分类;7-8 蛋白质的代谢平衡与生物效价;9、蛋白质的 “毒性”;二、糖——人体的主要能源;1、糖的组成与分类 ;2、糖的生理功能;3、糖的自然合成——光合作用;4、糖的来源及对健康的影响;三、脂类——人体的燃料;1、脂类的组成与性能;2、人体必需的脂肪酸及其生物功能;3、脂类的生理功能;4、脂类的营养价值;5、类脂;四、维生素——新陈代谢的催化剂;0、13种维生素及其特点;1、维生素的由来及命名;2、维生素的分类;3、维生素的来源及功效;五、无机盐——人体不可缺少的物质;六、水——生命的源泉;0、人体中含量最多的营养素;1、水的生理功能;2、食品中水分布的3种形式;3、水的需要量和来源;4、人体内水平衡的调节;5、饮水中的化学;七、纤维素——人体内的清道夫;八、营养素的协同与拮抗;九、合理的营养——饮食平衡;