创业实践-美乐滋主题餐厅.ppt

欢迎来到美滋莱~~ 创业团队：组长 曹园 组员 卢华珍 杨卫芳 鲁娜 陈胜男 鲍玲玲 美滋莱的美味天地 一、我们的概况 二、我们的市场分析 三、我们的营销策略 四、我们的人员与组织结构 五、我们的财务分析 六、我们的月利润预测 七、我们的风险分析与对策 八、我们的特色 九、我们的企业愿景 一、我们的概况 1、公司简介 我公司位于蚌埠市中心，是蚌埠市最繁华的地段，目标顾客是所有市民，不管老少皆可到我餐厅享受服务、品尝美食。 餐厅经营面积约有200平方米，共有员工15人，总投资约80万，是一个中型的自助主题餐厅，主要经营中式和西式餐饮，广大消费者在我餐厅享用中餐、晚餐，并结合节假日，每月都会推出当月的主题套餐，为的是让消费者享用最好的美食，感受节日的气氛。 我们主要经营中餐、西餐、烧烤、各种饮料点心等主题美食。 2、经营理念与宗旨 经营宗旨 著意求新，以客为尊 经营理念 极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇中西方美食 一、我们的概况 2、注册资金 据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 80 万元。 其中包括：场地租赁费用 10 万元，餐饮卫生许可等证件的申领费用 200 元，餐厅装修材料费用 3万元（包括各种灯、桌布等），厨房用具购置费用 2万元，桌椅板凳购置费用 1 万元，中西餐餐具购置费 1 万元 ，主题设计费1万元，广告费 7万元，聘请大堂经理、厨师、服务员、财务人员工资 4 万元，电脑、电话灯基本设施及其他费用等2万元。 3、经营模式 本餐厅以独立开店的经营模式，参考一般餐饮娱乐店面的经 营模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，寻找新的市场，做连锁经营。另外餐厅将雇佣厨师及服务人员若干名，由几个合伙人共同出资，以出资额度为依据划分对餐厅的所占股份，年终分红也将以此为依据。 二、我们的市场分析 1、市场定位与目标客户 餐饮企业面临着一个庞大的异质的市场，这个市场是由需求完全不同的顾客所组成的， 在这个餐饮市场上他们购买的目的不是纯粹为了吃，而是为了获得一种生活情调，满足精神上需要，通过吃放这一形式来表现出来。 从消费的档次上看也不个不一样。可见，餐饮市场的异质性是显而易见的。在这个庞大的异质市场上，任何餐饮企业，不管规模多大、实力多强，都不可能满足顾客千差万别的需求。因此，其首要任务是对它所面临的市场进行科学的分析，找准对本餐厅富有吸引力的某一客源市场，集中自身优势，充分满足所选定客源市场的特定需求，使得本餐厅在一定的市场上获得最大限度的市场占有率，并以最小的代价，追求尽可能高的收益。 我们的目标客户是儿童、情侣、上班族、带孙子的老年人等。 二、我们的市场分析 3、项目SWOT分析 S: 潜在优势 1、位于市中心，具有得天独厚的地理位置。 2、西餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，主题自助餐厅的顾客有67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。 3、有自己独特的企业文化，高素质的服务团队。 4、周围没有同类行业竞争，具有顾客垄断性，拓展空间大，客源充足。 W: 潜在劣势 1、人气不足，由于企业较年轻，尚未形成老牌效应。 2、市场形象尚未树立，顾客缺乏对美滋莱的进一步认识。 二、我们的市场分析 O: 潜在机会 1、潜在市场巨大、周边市场的不规范。2、与各机关单位保持良好关系。 3、情侣市场的开拓。 T: 潜在威胁 1、市场竞争较为激烈。 2、产品样式、口味生命周期短，食物更新比较快。 3、必然会有市场追随者，会产生盗版、抄袭的情况。 4、竞争对手的结构调整 三、我们的营销策略 1、销售渠道 1、通过发传单、街道横幅。 2、在餐厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料，在取得顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库。 3、以屋顶标牌、霓虹灯广告牌、餐厅布告栏为主做我们的户外广告。 4、餐饮专职推销人员。 5、依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。 直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。 一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。 相比较它们的成本比较低，适合在当地做广告，吸引当地的消费者；餐饮专职推