消化与营养人体营养概述PPT.pptx

第六章 消化与营养 ;第一节 人体营养概述;一、概述;2、人体生长曲线;3、不同年龄的基础代谢（BMR） ;人体基础代谢率;4.2 人体每日总能量需求;4.4 体质指数 BMI body mass index;二、人体所需营养素及其生理功能;1、蛋白质及其主要生理功能; 1.1 蛋白质与氨基酸; 蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。; 1.3 必需氨基酸和非必需氨基酸; 1.4 蛋白质的生物价;;大豆缺乏蛋氨酸，可配水产类（如鱼、虾、贝类、淡菜）和谷物类等;2、 糖类及其生理功能;2.1 提供机体活动所需要的能量。;碳水化合物的食物来源主要是： 谷类（稻、麦、玉米）、豆类（大豆除外）薯类（甜薯、马铃薯），也包括食糖和糖果、糕点等。;3、脂类及其生理功能;3.1 脂类的生理功能;3.2 脂肪的主要膳食来源; 必需脂肪酸和非必需脂肪酸：;ω3： 与视网膜、神经系统、睾丸健康有关;必需脂肪酸的需求量：;胆固醇的作用：是合成维生素D，肾上腺皮质激素，雌激素，雄激素，孕激素的原料。;食物名称;食物;食物;避免脂肪摄入过剩，限制在总摄入能量的30%以下，;反式脂肪酸; 反式脂肪酸的特性和危害：;4、