营养与食品卫生学-天津医科大学16.ppt.pptVIP

食 物 中 毒 天津医科大学 王宝亭 目的和要求 1、掌握食物中毒的概念、分类、流行病学特点及意义； 2、掌握细菌性食物中毒、有毒动植物中毒及化学性食物中毒的病原、好发食品、发病机理和防治措施。 教学内容 绪论 食物中毒的概念、 食物中毒的分类、 食物中毒的流行病学特点及意义； 沙门氏菌属食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 变形杆菌食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 副溶血性弧菌食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 葡萄球菌肠毒素食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 肉毒梭菌毒素食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 蜡样芽孢杆菌食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 韦氏梭菌食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 河豚鱼食物中毒 病原、 发病机理、 临床表现、 诊断治疗、 好发食品及其流行病学特征、 预防措施； 组氨及其他有毒鱼贝类食物中毒 病原、 发病机理、