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^_^ 中国高档牛肉生产体系与安全控制 大连雪龙产业集团有限公司 PDF created with pdfFactory trial version 牛肉的高档品质，源于先进的质量安全 ^_^ 追溯体系的保障 PDF created with pdfFactory trial version 前言 n 为保证食品安全，雪龙产业集团率先参与了农业部于2006年设立的国家948项 目：“肉牛产业链关键技术引进和中国安全优质牛肉生产体系建设--RFID肉 ^_^ 牛全程质量安全追溯系统” 的研究和开发推广工作。集团与中国农业大学肉 牛研究中心孟庆翔教授、雪龙科技发展大连有限公司等企业和科研院所经过 几年来的共同努力，已将 体系成功的运用到了集团雪龙黑牛的生产和屠宰 加工过程当中，是目前国内肉牛业中唯一建立双耳标身份证制度的企业。 系统对牛从出生开始一直到形成产品到达消费者手中整个过程中所有影响产 品品质的环节进行了监控和纪录，电子编码技术使资料可随时调出，实现了 从饲养场到餐桌全过程的质量安全可追溯，保证了雪龙黑牛每一件上市产品 的质量和安全。 n 本系统是在肉牛繁育、饲养、疾病防治、屠宰分割、检验检疫和销售等整个 牛肉安全生产的基础上，采用 “RFID加二维条码”技术对肉牛和生产的牛肉 进行全程标示，保证可以追溯到每个生产环节，软件设计采用JSP技术设计面 向对象的动态网页，Oracle 设计数据库，运用B/S （浏览器/服务器）体系结 构和MVC （Model View Controller）的设计模式，然后将管理系统放在互联 上，实现牛肉可追溯系统的网络化管理。在系统运行过程中，各级生产商 对牛肉生产每个环节信息详实地录入网络数据库，每次数据的录入以牛的唯 一耳标号为标识（销售管理时以二维码为标识），形成承上启下的相互关系， 消费者即可通过买到的牛肉的编号向上追溯到肉牛的养殖、屠宰等信息，养 殖场也可以通过牛的耳标号向下跟踪到牛的屠宰、保证了消费者的合法权益， 也能在30分钟内找到出现问题的环节所在。 PDF created with pdfFactory trial version ^_^ 高档肉牛生产及 产品安全追溯系统的内容 PDF created with pdfFactory trial version 高档肉牛生产体系n