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旅游管理专业实践教学体系优化与重构 　　（华南农业大学，广东 广州510642） 　　摘要：旅游管理专业是一门实践性极强的专业，对旅游管理专业本科实践教学环节进行优化与重构是培养新时期适应市场需求的高级旅游人才的重要途径。论文在分析旅游管理专业实践教学现状的基础上，提出了优化实践教学体系的对策。 　　关键词：旅游管理专业；实践教学；优化 　　实践是认知的基础，创新的源泉。我国传统本科教育立足于“学历本位”，形成了重理论、轻实践，重知识传授、轻能力培养的教学模式，实践教学环节薄弱，所培养的学生缺乏职业能力所要求的知识、技能、经验和态度等素质。而旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题的能力以及应急应变能力。目前旅游行业普遍缺乏既懂理论又会实操的一线基层管理人才，而学校培养的毕业生远不能适应这一需求，因此，旅游管理专业的教学特别是实践教学必须进行优化和重构。 　　一、旅游管理专业实践教学之现状 　　尽管实践教学的重要性已得到绝大多数高校的认可，但传统观念依旧认为，旅游管理专业是培养具有现代管理、旅游管理理论的旅游管理人才而不是旅游服务或操作人员的，因此无需花太多时间去实习，也无须在教学过程中借助模拟客房、模拟餐厅等来培训学生的实际操作技能。在实际教学过程中就出现了重“课堂灌输”轻“课外实习”、能不开展实践教学就不开展实践教学的现象。虽然大部分学校现在都设有实践教学计划，实习比重逐步加大，但学习效果并不理想，主要存在以下几个问题。 　　1.课程设置偏离实际，忽视学生实践能力培养。目前大多数高等院校把旅游管理专业教育等同于其他传统学科教育，以学历教育为终极目标，强调理论化教育。课程体系的设计基本上参照1998年教育部对普通高校本科旅游管理专业的培养目标进行设计。主要包括公共基础课、专业基础课、专业课、专业选修课与公共选修课等。这种设置从学科体系的构建出发，注重理论知识的完整性、系统性和严密性，目的是形成系统的基础理论和专业理论知识体系，使学生全面掌握专业???论知识。这种设置体系的缺点也很明显，存在着理论性知识偏多，实践性知识偏少，基础性知识偏多，应用性知识偏少，对实践教学重视不足的缺限。实践教学占总学分的比重不到15%。在国外，一些高等旅游院校要求学生具备一定的行业经验或者在入校前安排半年左右的旅游行业实习，目的就是使学生具备理论知识学习的基础。我国高等院校的学生普遍缺乏实践经历，理论化教学模式下学生难以领会、消化所学的理论知识，不懂得如何将理论与实践结合，更不懂得如何分析和解决实际问题。因此，学生的职业能力薄弱，无法适应企业对人才的能力要求。 　　2.实践教学设计不科学，实践内容单一化、浅层化。在实践教学环节设计和实践课程体系建设方面，不重视对就业市场进行调查研究，忽视职业岗位能力要求，以“凭感觉、想当然”的方式确定实践教学目标和实践教学内容，因此实践教学体系缺乏科学性、全面性和深入性，不利于综合实践能力的培养。一方面，能力培养表层化，实践内容侧重于专业技能训练，即动手能力、操作能力的培养，而关于分析问题、解决问题等综合应用能力培养极为不足。简单地认为强化实践教学就是使学生掌握有关操作技能，对如何做到理论与实践的有机结合，如何提高综合应用能力方面有待进一步加强。另一方面，实践教学类型单一，覆盖面窄。所开设的实训课程主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游资源考察等方面。但是，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学设置空白，关系到学生各层次和各方向能力培养的实践教学环节大多未能体现，实践的广度深度不够。 　　3.实践教学载体建设滞后，难以满足实践能力训练。目前常见的实践教学模式主要是校内实验与校企联合开展两种，也具有一定的实际意义。但是，实践教学平台普遍存在着建设不力的问题。一方面，由于经费投入和设计的原因，校内实习存在着两大问题：一是相关实验室建设不能落实到位。旅游管理实验室缺乏，只能为个别课程提供有限的实训，实践训练偶然为之、浮于表面；部分院校的旅游管理教学甚至完全没有校内实践场所，连学校食堂、招待所都未纳入，实践教学成为空中楼阁。二是设施设备简单、落后、缺乏环境氛围。只能进行简单的基本操作训练，难以进行综合性的情景训练；只能进行基本的服务技能训练，难以进行更高层次的管理能力训练。另一方面，校企合作流于表面，难以建立紧密性、长期性和经常性的合作关系。校外实习基地是培养学生综合实践能力的重要场所。旅游企业真实的经营管理环境，能为学生能力的培养提供极好的实战环境。但是，在客观上，由于企业缺乏参与培养的热情和责任感，加之企业以盈利为主要目的，因此对校企合作积极性不大；学校对实践教学