四食品质量安全承诺书课件.ppt

食品质量安全承诺书 本期培训：第6期 图片 目的 二、责任要求：15项 一、责任目标 三、考核办法：3项 全面落实食品生产加工环节质量安全企业主体责任，建立和完善质量管理制度，切实加强原料采购和生产过程质量控制，严把出厂检验关，做到出厂产品合格率达100﹪，确保全年本企业不发生质量安全事故。 1、依照国家法律、法规和产品标准从事生产活动，确保食品质量安全符合国家标准要求。（所有人） 2、企业主要负责人是食品质量安全的第一责任人，对食品负总责，要健全和完善食品质量安全管理机构，配备专门的食品质量管理人员，在基础设施、设备、人员培训等方面投入足够的人力、物力和财力，确保食品质量安全工作的必备条件。（部门经理以上） 3、制定和完善本企业食品质量安全管理责任制等制度；定期分析、研究、布置、检查本企业的食品质量安全工作，实行食品质量安全目标责任管理。（组长以上） 4、保持资质的一致性，在名称、生产加工场所、生产工艺、经营范围等发生变更后严格按照相关规定办理。（主管以上） 5、严格执行原材料进货查验记录制度， 验明供方的生产经营资格和该批原料的合格证明， 建立原材料进货台帐，如实记录 产品名称、 规格、 数量、 合格证明、 产品标识、 进货时间、 供应商及联系方式。 保证产品所使用的原辅材料符合法律、法规规定和标准要求，不得使用非食用物质、回收食品生产加工食品，所用食品添加剂必须符合国家食品添加剂标准。（生产、仓管、品控、采购） 6、严格执行生产过程的质量控制制度，建立食品生产操作记录制度，动态记录原材料、生产人员、生产日期、生产批号、生产工序、生产线或者车间、检验人员和检验结果等信息，实现产品质量生产过程的可追溯性。（生产、仓管、品控） 7、严格执行产品逐批出厂检验制度，保证每批产品均经过检验合格方可出厂销售，并保存检验记录。（生产、仓管、品控、客服） 8、建立产品销售台帐，如实记录所出厂销售的产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、销售日期、购货者及联系方式等，实现产品销售的可追溯性。（仓管、品控、客服） 9、建立不合格品管理制度和不安全食品召回制度。在发现生产的食品不符合质量安全标准或者接到质监部门的召回通知时，应立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者，及时报告质监部门，销毁或者作适当技术处理，减轻损害和减少损失，建立产品召回和通知情况记录台帐。（生产组长以上，仓管、品控、客服所有人，其他部门主管以上） 10、指定并实施本单位食品质量安全事故应急处置预案，建立应急处置组织，并进行预案演练，将预案与演练情况向质量即使监督部门报告。发现产品质量安全事故问题，应当立即处置，防止事故扩大，并及时向负责监管的责任单位报告。任何单位和个人不得对产品质量安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。（所有人） 11、食品的外包装（标签标识）必须规范完整，执行标准有效，不得伪造食品标识，不得冒用QS标志，不标注虚假生产日期。（所有人） 12、严格执行法人代表定期履职报告制度。每年11月30日前向重庆市食品药品监督管理局永川区分局提交当年法人履职报告。（经理以上） 13、落实食品安全培训管理。企业应按照相关法律法规的规定，制定食品安全培训计划并组织实施。企业法人是食品生产企业承担食品安全法律责任和社会责任的责任人，必须参加质监部门及相关食品监管部门统一组织的，不低于40小时的法律法规、职业道德、食品安全知识等专门培训并考试考核，企业检验、配料、质量管理等关键岗位的人员每年至少进行不少于40小时的法律法规、职业道德的自行培训或外委培训，并将培训内容、时间、考试考核情况等书面资料保存备查。（所有人，非管理人员的不用蓝色字段） 14、无法持续保持市场准入条件或经注销、吊销的，应当按照食品企业退出机制，主动退出食品行业。（主管以上） 15、完成法律法规和监管部门要求完成的事项。（所有人） 1、由食品安全小组结合《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，定期每季度对本企业进行全面自查，检查发现不符合规定的，责令责任部门限期整改，问题严重的上报总经理并停产。 2、检查小组每日严格按《质量安全检查手册》中“细则”，对厂区各区域、生产各环节检查，发现问题及时整改，若出现不合格产品出厂销售现象，除了对责任部门处罚之外，对相应的检查小组所有成员扣绩效10分/人； 3、生产的各产品严格按《工艺作业指导书》、《工艺质量考核细则》执行。