浅谈裕龙酒店餐饮服务技巧毕业论文.docVIP

毕业实践报告 题目：浅谈裕龙酒店餐饮服务技巧 毕业论文 毕业设计 毕业专题 √ 类型 指导老师： 李恩慧 陈瑜 ____ 系 别： 应用外语系 班 级： 应英0832班 学 号： __ 姓 名： 易佳兰 林豆豆 罗亚运 _______ 2011 年 月 日 浅谈裕龙酒店餐饮服务技巧 应英0832班 易佳兰 林豆豆 罗亚运 学号： 【摘要】 在裕龙酒店的五个月的顶岗实践中，我们接触到了中餐，西餐和茶园的工作岗位，不仅学习到了各岗位工作流程和酒店服务礼仪知识，而且了解到服务过程中最重要的是服务技巧，这种技巧就是用心服务，了解服务对象的需要，用心与他们沟通和交流，从而达到双赢。 【关键词】服务；技巧；餐饮 Abstract：We accessed to Chinese、Western and Tea House’s jobs from YULONG HOTEL during the five month’s post teaching practice. Not only we learned the workflow and etiquette, but also we acknowledged that the most important of basic service is the service skill which is real intention service, understanding of clients’ needs and communicate with them carefully, so as to achieve win-win. Key Words：service；skill；dinning ? 目 录 中文摘要……………………………………………………………………………2英文摘要……………………………………………………………………………3 正文 第一章 裕龙大酒店简介…………………………………………………………5 第二章 岗前培训 第三章 餐饮部工作流程…………………………………………………………6 3.1 中餐厅工作流程 ………………………………………………………6 3.2 西餐厅工作流程 ………………………………………………………6 3.3 茶园工作流程 …………………………………………………………6 第四章 案例分析及心情体会……………………………………………………7 4.1 中餐送客礼仪 …………………………………………………………7 4.2 西餐服务语言技巧 ……………………………………………………8 4.3 茶园服务技巧 …………………………………………………………9 第五章 总结………………………………………………………………………9 参考文献 …………………………………………………………………………10 致谢词裕龙大酒店简介? 裕龙酒店位于航天桥，东邻各国元首下榻的钓鱼台国宾馆；西接著名的永安万寿塔；南与高耸入云的亚洲第一发射塔——中央电视塔为邻；北和中国最宏伟、最完整的古典皇家园林——颐和园、红叶环抱的香山遥遥相望。紧邻城乡贸易中心、华联商厦、万通购物中心。裕龙大酒店共有大小餐厅17个，有供1000人同时就餐的中餐厅、西餐厅。酒店具有宽敞幽雅的双人标准间及豪华套间。客房具有自行控制的中央空调、音响系统、闭路电视及国际、国内电话装置。 裕龙集团是拥有三星的裕龙大酒店和五星的裕龙国际酒店。裕龙大酒店是1988年8月开业，2004年8月最新进行局部装修，楼高20层，共有客房总数361间套。酒店共有中、西式餐厅3个，其中大上海餐厅主营上海菜、川菜及湘菜。大宴会厅可容纳240人就餐，并具备18个风格各异的包间。茶餐厅可提供各类茶和花式咖啡。北京裕龙国际酒店（裕龙酒店二期）建筑面积67831平方米；酒店拥有406间设施完善的客房；其中包括12间套房、1间残疾人房间、78间行政楼层客房；31间家庭式居住布局公寓及spa水疗会所。2008年开业，拥有中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧、茶室、大堂吧、全天送餐服务。 岗前培训 还没有正式分配工作岗位前，酒店经理为了让我们能够很快的适应新的环境，请了专门的主管给我们培训礼仪知识--怎样的服务才能给客人留下良好的第一印象。服务员是一个酒店的现实代表，我们的一举一动都直接影响着顾客对酒店的评价和看法。作为本酒店的职工需要做到以下几点： 1、良好的仪容，要做到干净整洁，重要的是