福建某通信工程公司管理制度-参政资料（国家及行业1.docVIP

第二十五篇 员工伙食管理制度 第一章、食堂伙食管理 第一条 各伙食单位应指派得力领导负责食堂管理工作，保证公司员工在标准定额内吃好、吃饱、吃的卫生，坚决贯彻执行“食品卫生法”，办理“卫生许可证”，“许可证”应悬挂在食堂明显处。 第二条 挑选健康、品行好、懂技术或有等级的厨师担任炊事员，并注意对其进行管理教育，不断提高素质，提高技能和服务态度，“众口难调”但不是不能调。 第三条 要落实订食谱、公布账目、逐日消耗登记、卫生管理和民主查账、征求意见制度，经常研究改善、改进伙食质量，杜绝贪污浪费。关心病号和民族习惯，讲究营养口味，调剂花样。 第四条 坚持计划用粮、用菜、节约粮食、燃料、蔬菜、油料、调料、水电。严禁采购霉变食品,特别是霉变大米、白面、地沟油、霉变蔬菜、调料等。 第五条 厨房、食堂应经常保持清洁，要有消毒、防蝇和洗手设施，炊具、用具用后必须及时洗净、放置有序。 第六条 食物的采购，制作、放置要合符卫生要求，要生熟分开、荤素分开，防止污染。 第七条 要实行分餐制，公用餐具和个人餐具必须专人或个人自己清洗，定期及时清毒，防止传染病和食物中毒。保证员工食用水的供应，注意防暑降温，关心员工健康。 第八条 炊事人员要每年进行一次健康检查，并持有“健康证”、“卫生知识培训证”方能上岗，对不合格人员必须坚决调离。 第九条 要严格食物和经费管理，任何个人不得从食堂索取食物，侵占集体利益，未经批准不得停餐。 第十条 建立就餐人员督查制度，监督按就餐人数计划买菜下粮，并在逐餐消耗上登记和凭证上签名，以示负责，督促按时做饭，防止误餐。 第十一条 食堂工作人员应注意个人卫生，工作时应穿戴卫生、干净的衣帽或手套。勤洗手、剪指甲，不吸烟、不赤背、不光脚，仪表整洁。 第十二条 保持食堂、餐厅桌上、地面卫生干净。各种用具、餐具要定时、分批洗净消毒。 第十三条 严禁采购腐烂、变质食物、防止病从口入，讲究烹调技术，注意食物调配禁异。生熟分类收放，分案板操作。 第十四条 坚持逐日登记，逐月结算，做到日清月结，帐物相符。 第十五条 炊事人员应不断提高烹调技术和服务态度，热爱本职工作，不带无关人员进入厨房和食堂，不断增加饭菜花样品种，提高员工食欲，动手制作可口小菜、不断翻新饭菜花样。 第十六条 做好安全工作，严格机械用具，电器电具的操作规程，防止机械损伤和电气伤害，不懂不会的应及时报告，由公司派专人维修。伙房要特别注意防火防盗。 第十七条 伙房督查人员应及时通知炊事班长给病号、出勤、出车人员留饭。 第十八条 形成检查，督查、抽查、暗查制度，减少漏洞，保证员工身体健康。 第十九条 按月公布员工就餐情况，不胡记乱算。 第二十条 遵守操作规程和劳动纪律，加强内外部团结，开展批评与自我批评。 第二十一条 不断改善员工就餐条件，严禁夹生饭、夹砂饭、冷饭菜，以及无计划的缺饭大剩饭现象，剩饭菜应及时处理，以防食物中毒。 第二十二条 注意季节饮食调配，营养调配，禁异调配，提高员工的饮食质量。 第二十三条 注意伙房、食堂排气、排污，上下水的处理，保持房间墙面、地面、桌椅的干净，不得有可闻不良异味。 第二十四条 注意伙房、食堂蝇蚊、老鼠、臭虫、蟑螂，减少消化道疾病传染。 第二十五条 节假日应注意改善生活，以提高员工“家”的情感，提高公司的亲和力。 第二十六条 遵守公司卫生管理制度的其他条款。 第二章、员工就餐管理 第二十七条 按时排队就餐。 第二十八条 员工调动应及时与炊管人员取的联系，保证及时就餐登记，及时配给个人餐具，无特殊批准不得提前用餐，无工作需要应按时就餐，以免影响炊事人员正常工作。 第二十九条 吃多少打多少，提倡节约、反对浪费，遵重劳动。剩余饭菜应在指定地点清倒。 第三十条 要在指定地点就餐。 第三十一条 员工就餐后应自己洗净餐具，放入指定碗柜，由炊事人员定期统一消毒，杜绝吃完不洗餐具现象。 第三十二条 节约用水和洗涤剂。 第三十三条 不得随意动用伙房，餐厅各种用具。 第三十四条 发扬艰苦奋斗、勤俭节约的传统，理解支持炊事人员和炊管人员，有意见按组织反映，不信口开河和吵闹。 第三十五条 任何人不得多吃多点，不得到伙房乱拿食物具品，用具等。 第三十六条 注意卫生养成，不随地吐、扔、倒食物。 第三十七条 不在伙房和餐厅大声说笑、打闹。不打饭回办公室和宿舍等地吃饭。 第三十八条 外来人员就餐应提前报餐，不得随便带人就餐。 第三十九条 注意公共卫生，不用个人餐具夹别人和公共饭菜，更不准用手拿菜盆中食品，不对着公共菜盆、饭盆大声说笑。