糖尿病营养疗和食物选配.ppt

药物效果不好？！怎么办？？？并发症不期而至？？！怎么办？？？ 糖尿病治疗 营养学基础 烹饪方法 食物种类、饮食习惯对血糖指数（ GI）或病情均有影响 食物加工方法：食后血糖升高为糯米饭大米粥馒头大米干饭面条饺子菜包；炒、煎、炸并发症多于蒸、煮、炖、拌。 食品种类： （1）精制糖类、粮谷类、少数水果 蔬菜、豆类、肉类、奶类。 （2）蔬菜水果等碱性食品，食后血液偏碱性 ? 并发症减少；肉蛋等酸性食品，食后血液偏酸性 ? 并发症增加。 （1）每天1杯牛奶 牛奶国际誉为“白色的血液”，几乎含有生物活动所需的全部营养成分。 牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的最好来源。 种类：奶粉，鲜奶，酸牛奶，还原奶，全脂牛奶，脱脂牛奶。 学生应每天2杯；晚上喝较好。 （2）每天2匙烹调油 植物油与动物油的比例大致为1：0.7 膳食饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸比例＝1：1：1 (5) 500克蔬菜 叶：根茎：薯类各1/3;不少于3种蔬菜，以红、黄、深绿色蔬菜为佳。 （6）6克盐 食盐与高血压相关；酱油、咸菜(咸鱼，腌菜，腊肉等）、味精等要限量；清淡少盐。 （7）7两饭 饭代表的是谷类。谷类括米、面、杂粮等。每天主食以谷类为主，多吃粗粮和糙米。 （8）8杯水 1000～2500毫升水，包括汤、各种水、饮料等。 （9）每餐9成饱 暴饮暴食与胃肠炎、胰腺炎、美味综合症。 （10）每餐食物10分卫生 吃新鲜不变质食物，避免隔夜蔬菜的危害。 老年人健康食品五个字 红：胡萝卜、番茄 黄：红薯、南瓜、玉米、黄豆 绿：绿叶蔬菜、绿茶 白：牛奶、燕麦粉及燕麦片 黑：黑芝麻、黑木耳 个人健康 “五个一”工程　 ?早晨一顿营养早餐 中午一次短暂午睡 下午一个水果 每日一次定时大便 ? 睡前一瓶牛奶 养生同许多事情一样，“坚持数年，必有好处”。 调味品和饮品 肉、蛋、豆类 蔬菜水果类 奶类及其制品 配菜及油类 （三）食物交换 每份食物约提供90千卡热量 食物交换原则：在同类食物内，按规定量互相交换。 谷类（克） 米、挂面、面粉、通心粉、粉丝、绿豆、红豆、玉米、苏打饼干、干粉条、干莲子、燕麦片、藕粉（25）； 馒头、花卷、烧饼、烙饼、窝头、面条、咸面包（40）； 马铃薯（100）； 鲜玉米（带棒心）、米粥（200） 米、面、饼干、麦片（25） 馒头、烧饼、咸面包（40） 马铃薯（100） 交换方法： 1份主食（谷类） ＝ 25克米＝40克馒头＝100克马铃薯 3份主食（谷类） ＝ 75克米＝50克米＋25克米 ＝120克咸面包（早餐） ＝ 80克咸面包＋ 25克麦片（早餐） ＝ 50克米（午餐）＋ 40克馒头（上午加餐） ＝ 50克米（午餐）＋ 25克苏打饼干（下午加餐） ＝50克米（晚餐）＋ 40克馒头（睡前加餐） ＝ 50克米（晚餐）＋100克马铃薯（餐时加品种） 肉类（克）  瘦猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉（50）； 熟火腿（20）； 牛羊狗肉、鸡鸭鹅（连骨）、排骨（80）； 鸡蛋（60）； 连骨：鲩鱼、黄鳝、边鱼、鱿鱼、甲鱼、带鱼（100）； 连骨：大鱼、鲫鱼、扁鱼、沙丁鱼、生鱼、桂鱼、章鱼、对虾、龙虾、基尾虾（200）； 腐竹、大豆、大豆粉（25）； 豆腐丝、豆腐干（50）； 南豆腐（150） 一般而言 牛奶：鱼：豆腐：禽肉：瘦肉：鸡蛋：黄豆 ＝4：2：2：1.5：1：1：0.5 交换方法：2份副食（肉类） ＝瘦肉100克＝瘦肉50克＋瘦肉50克 ＝瘦肉50克＋鸡80克（午餐） ＝瘦肉50克＋鸡蛋60克（晚餐） ＝鱼100克＋豆腐100克（晚餐） ＝瘦肉50克（晚餐）＋牛奶200毫升（睡前） 奶类（克） 淡牛奶、羊奶（200毫升）； 脱脂奶粉（25）； 豆浆、豆奶（400毫升） 蔬菜（克）  白菜等各种新鲜叶类蔬菜、西葫芦、冬瓜、西红柿、苦瓜、黄瓜、茄子、绿豆芽、水浸海带（500）； 白萝卜、青椒、茭白、冬笋、南瓜、丝瓜、菜花（400）； 鲜豆、扁豆、四季豆、胡萝卜（250）； 山药、荸荠、藕、凉薯、毛豆、鲜豌豆（100） 水果（克） 桃、梨、苹果、桔子、橙子