儿童合理营养PPT.pptVIP

叶酸 经小肠吸收后分解还原为四氢叶酸。 四氢叶酸是体内一碳基团转移的重要辅酶，参与嘌呤和嘧啶代谢，是合成核酸的原料。 促进骨髓造血功能。 叶酸缺乏可引起营养性巨幼红细胞性贫血，胎儿期缺乏易引起神经管畸形。 广泛存在于绿色蔬菜中，肝、肾、酵母中也含有丰富的叶酸。羊乳叶酸含量很少。 叶酸每日需要量：婴儿50μg、幼儿100μg、学龄前儿童200μg。 维生素C （1）参与体内新陈代谢。 （2）维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。 （3）增强对疾病的抵抗力。 （4）促进伤口愈合。 新鲜水果、蔬菜中含有丰富的维生素C，尤以桔子、山楂、蕃茄、青椒中含量多。但经过储存、加热后容易破坏。一般婴幼儿每日需要维生素C 35.0mg；学龄前儿童需要 40.0mg。 矿物质（无机盐） 矿物质也是人体的成分，在生命活动中起重要作用 矿物质的生理功能： （1）构成骨骼的主要成分。 （2）维持神经肌肉正常生理功能。 （3）是多种酶和大分子活性物质的组成成分。 （4）调节人体体液渗透压、电解质和酸碱度，使之保持平衡。 矿物质（无机盐）分类 根据其在体内的含量分为宏量元素（常量元素）和微量元素（痕量元素）。 含量占人体总重量1／万以上（5g）的元素为宏量元素如钙、磷、钾、镁、钠、硫、氯等七种； 含量占人体总重量1／万以下的元素为微量元素如铁、锌、碘、铜、硒等。 1990年FAO/WHO：人体必需的微量元素8种；可能必需的有5种；具有潜在毒性、但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素有8种。 钙 钙是构成骨骼、牙齿的主要成分。具有维持神经肌肉兴奋性，促进血液凝固、腺体分泌等功能。 钙的代谢受维生素D、甲状旁腺和降钙素的调节。 长期缺钙可引起佝偻病和手足搐溺症。 食物中乳类、豆类、海产品、蔬菜含有丰富的钙，小儿每日需钙约0.5～0.8g。 铁 铁是构成血红蛋白及某些酶的主要成分。 婴儿在4～5个月时，体内所储存的铁已基本用完，这时如果不及时添加含铁丰富的食物，就容易发生缺铁性贫血。 食物中肝、蛋黄、瘦肉、绿叶蔬菜、蕃茄、豆类等都含较丰富的铁。使用铁锅炒菜也是获得铁的好方法。 婴幼儿每日需铁10～15mg。 碘 碘是人体必需的微量元素之一，是体内合成甲状腺素的主要成分。 7岁以下小儿每日需碘大约40～80μg。 若碘供应不足，甲状腺素合成减少，就会引起甲状腺功能低下。 大年龄儿童由于长期缺碘能引起地方性甲状腺肿；胎儿期由于孕母缺碘，可引起地方性呆小病。出生后虽然可以用碘或甲状腺素治疗，但效果不佳。 在缺碘地区只有预防才是防止呆小病发生的有效措施。 锌 锌是人体必需的微量元素之一，参与机体多种生理功能，与多种酶、蛋白质、核酸合成、维生素的转运、激素的代谢、免疫功能的成熟均有密切的关系。 锌缺乏可导致食欲减低、生长迟缓、免疫功能低下等一系列症状。 人乳中含有丰富的锌，肝，肉、鱼类食物含锌量也较高。 婴幼儿每日需锌量为5～10mg。 儿童营养及喂养CHILD NUTRITION 中山大学公共卫生学院妇幼卫生系 刘建安 小儿营养与营养性疾病 充足合理营养是儿童健康成长物质保证。 摄食行为是营养获得的前提，也是饥饿激发的本能。 我国当前儿童营养问题： ①营养不足或不合理。 ②摄食行为的偏差。 学生的营养必须给予高度重视 其一，充足的营养对儿童少年身心正常发育具有至关重要的作用。 其二，满足他们较高的脑力和体力负荷的营养需要。 儿童的营养需求特点 消化和代谢与成年人明显不同。人体消化系统的发育，要持续到青春发育期开始才基本完成。 整个发育期间，机体的物质代谢是同化过程超过异化过程。所需热量和各种营养索的数量也相对较成人高。 小儿消化系统解剖生理特点(1) （一）口腔 婴儿颊部脂肪垫发育良好，有助于吸吮动作。 新生儿的唾液腺分化不全，唾液分泌较少，淀粉酶含量也不足。生后3～4个月唾液腺发育完全。 （二）胃 婴儿胃呈水平位，贲门括约肌发育不完善，关闭作用不够强，吞咽过多空气后易出现溢乳。 胃容量不同：足月新生儿为30～60ml，1～3个月为90～150ml、1岁为250～300ml。 小儿消化系统解剖生理特点(3) （五）肝脏 年龄越小肝脏相对越大。但肝细胞发育尚未完善，肝功能不成熟，传染病、心衰、中毒等时易发生充血肿大和变性。 婴儿时期胆汁分泌较少，影响脂肪的消化和吸收。 （六）肠道细菌 出生后小儿肠道内即出现细菌，主要分布在结肠和直肠。母乳喂养者以双歧杆菌为主；人工喂养者以大肠杆菌最多。 正常肠道菌群对侵入肠道的致病菌有拮抗作用。消化功能紊乱时，肠道细菌大量繁殖可进入体内而致病。 营养学基础 生命和生命活动（新陈代谢）需要能量。 能量由蛋白质、脂肪、碳水化合物提供。 水、维生素、矿物质、食物纤维也是不可缺少的营养物质。 合理营养指