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;一、概述;一、概述;乳酸 C3H6O3; 单糖：不能再水解的糖； 寡糖：水解能生成2~10个单糖分子的糖； 多糖 ：能水解生成许多单糖的高分子化合物。 ; 醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖 按功能基分 单糖 酮糖：果糖 按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖 寡糖 如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖） 同多糖：淀粉、糖原、纤维素、右旋糖苷 多糖 杂多糖： 透明质酸、 硫酸软骨素、 肝素 （含N或S） （含N） （含N和S） （含N和S） ;3、糖在生物界的分布与生物学作用; 1、葡萄糖的分子结构  2、单糖的化学性质 3、重要的单糖 ; 1）.葡萄糖的开链结构与构型 ; 甘油醛构型 ;葡萄糖 开链式结构与构型;;2）.葡萄糖的环状结构与变旋光现象; C1醛基和C5-OH在空间位置上很靠近，易起分子内亲核加成反应，生成环式半缩醛结构化合物。 由于成环反应，使原来C1也成为手性碳原子“*C”。 根据半缩醛羟基在空间排