高中生物北师大版必修一教学案：第4章 第1节 生物催化剂——酶(含答案).docVIP

第1节生物催化剂——酶 1.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物；其化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA或DNA酶能稳定地与底物结合形成中间产物从而降低反应所需的活化能3．酶的催化作用具有高效性专一性的特点并且容易受到外界环境的影响对于化学本质是蛋白质的酶过高的温度过高或过低的pH都会破坏其分子结构使其失去催化作用低温能降低酶的催化效率但酶的分子结构不被破坏 酶的化学本质及特点自读教材·夯基础 1．酶的化学本质(1)酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物(2)绝大多数酶的化学本质是蛋白质此外还有少量酶是RNA或DNA酶的特点(1)高效性：含义：酶的催化无机催化剂的10倍意义：使细胞代谢快速进行(2)专一性：含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应意义：使细胞代谢有条不紊地进行(3)作用条件的温和性：酶需要适宜的温度和pH等跟随名师·解疑难比较过氧化氢在不同条件下的分(如下图所示) (1)实验设计及现象分析： 试 管3%的过氧化氢溶液自变量 因变量 点燃的卫生香检测结果分析 不同的实验处理方法H2O2分解速率(气泡多少) 1 2 mL 无复燃性 H自然分解缓慢 2 2 mL 90 ℃水浴加热很少 有复燃性 加热能促进H分解 3 2 mL 滴加3.5%的溶液滴较多 复燃性较强Fe3＋能催化H2O2分解4 2 mL 滴加20%的肝脏研磨液2滴 很多 复燃性更强过氧化氢酶有催化H分解的作用且效率高实验要点：点燃卫生香的时间一般为实验(加入试剂)后的2～3分钟这一本实验成功的关键是实验用的肝脏要新鲜肝脏如果不新鲜肝细胞内的过氧化氢酶就会在腐生细菌的作用下分解而失去催化作用过氧化氢就不会被分解肝脏必须进行研磨以便使过氧化氢酶释放出来并增大过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积从而加速过氧化氢的分解有腐蚀性不要使其接触皮肤如沾染上应及时用清水冲洗实验过程中要及时观察过氧化氢经过氧化氢酶或Fe催化后分解成水和氧气氧氧气多会使无火焰带火星的卫生香复燃猛烈卫生香应放在试管内液面的上方不要插入溶液中以免卫生香因潮湿而熄灭应保持滴管洁净因为酶具有高效性少量的酶带入FeCl溶液中就会干扰实验结果的准确性增大实验误差在对照实验中除了要观察的变量外其他变量都应当始终保持相同(3)实验中变量的控制：自变量：在实验过程中人为改变的变量在本实验中为Fe和过氧化氢酶因变量：随自变量变化而变化的变量在本实验中为O的释放量无关变量：除实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的无关变量如肝脏的新鲜程度等对照原则：在对照实验中除了自变量外其他变量都应当保持一致 1．在比较过氧化氢酶和Fe的催化效率实验中滴入肝脏研磨液的试管内气泡产生的情况和卫生香燃烧的情况分别是(　　)产生的气泡多燃烧得不猛烈产生的气泡多燃烧得猛烈产生的气泡少燃烧得不猛烈产生的气泡少燃烧得猛烈答B 2．用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶催化淀粉分解的实验其效果完全相同说明酶具有(　　)催化性　　　　　　　B．专一性高效性 D．稳定性解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物催化性是酶的功能特征在实验中“用纯唾液和用稀释10倍的唾液做实验其效果完全相同”说明唾液淀粉酶的催化效率非常高少量的酶即能达到催化的高效果答案：Cβ-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖这表明半乳糖苷酶的催化作用具有(　　)高效性 B．专一性稳定性 D．多样性解析：一种酶只能催化一种或一类化学反应具有专一性答案：B 酶的催化作用容易受到外界因素的影响自读教材·夯基础 1．酶活性概念：酶对化学反应的催化效率影响因素：温度pH、有机溶剂重金属离子酶的浓度酶的激活剂和抑制剂等温度和pH对酶活性的影响最适温度和pH：酶所催化的化学反应一般是在比较的条件下进行的在最适宜的温度和pH条件下酶的活性最高温度和pH偏高或偏低酶活性都会明显降低空间结构与活性：过酸过碱或温度过高会使酶的空间结构遭到破坏使酶永久失活低温使酶活性明显降低但酶的空间结构保持稳定在适宜的温度下酶的活性可以升高酶的应用(1)用酶医治一些恶疾顽症用酶催化生产药物(2)诊断疾病跟随名师·解疑难探究影响酶活性的条件实验课题及变量分析：课题名称 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 实验材料 淀粉液唾液淀粉酶 肝脏研磨液过氧化氢溶液 自变量 温度的不同 pH的不同 自变量的设置方法 分别用37 水沸水冰块处理 分别用蒸馏水盐酸溶液溶液处理 因变量 酶活性 酶活性 因变量的观察指标 加碘液后溶液颜色变化的速度 氧气产生的速度(或带火星的木条复燃的猛烈程度) 无关变量 pH相同且适宜等 温度相同且适宜等实验及分析：实验一：用淀粉酶探究温度对酶活性的影响实验原理：唾液淀粉酶的最