健身美容 从抗氧化与营养学谈华茂与保健品.pdfVIP

抗氧化及保健 品 从美国窥世界： 1. 20世纪50年代，美国的人均寿命在最发达的21个工业 化国家中排名第七。 2. 1990年，与40年前同样的21个国家相比，美国的人均 寿命排到了第十八位。 四十年前，美国的卫生保健费用就已经远比世界上任何一 个国家都要多。到1998年，美国的卫生保健费用达1万亿美 元，约占美国国民生产总值的13.6%。这个数据比排名第二 的国家要高出一倍还不止 体内战争 氧化应激  科学研究证明，氧化应激（自由基导致的细胞破坏） 是超过70种慢性疾病产生的根本原因。 细胞中的线粒体，可通过传递电子释放氧气，从而 产生以ATP形式产生的能量（氧化），并产生副产 品水。但是这一过程并不是百分百这么精确，因 此产生了自由基。 他们会损伤细胞膜，血管壁，蛋白质，脂肪乃至 DNA，也就是氧化应激。 抗氧化物质： 抗氧化物质是指任何能够为自由基释放出一个电子， 使其电子能够配对从而实现中和作用的物质。  人体自身能够产生抗氧化物资，主要为三种抗氧化 防御系统：超氧化物歧化酶，过氧化氢酶和谷胱甘 肽过氧化酶  但是人体并不能产生足够的抗氧化物质，必须依靠 外界摄入，包括饮食和