生物化学复习(静态部分)2006PPT.ppt

生物化学复习;小结:生物化学的主要内容;第二章 糖类生物化学;链状结构 （构型、[L-型D-型]、构象、镜象对映体、差向异构体、旋光异构现和旋光度（构型与旋光方向的区别） 环状结构（单糖的α-型和β-型）：变旋现象 环状结构与链状结构的关系;麦芽糖 结构 两分子α-D-G按α（1-4）糖苷键连接 性质 化学性质 还原性、成脎作用 物理性质 旋光度与变旋作用 蔗糖 结构 由α-D-G、β-D-F按α、β（1-2）连接 性质 化学性质 无游离醛基、不具还原性。 物理性质 溶于水、甜度高。 乳糖 结构 α-D-G和β-D-L按β（1-4）连接 性质 化学性质：由还原性，能与苯肼成脎 物理性质：乳糖为白色晶体、有变旋现象 纤维二糖 两分子的葡萄糖按β（1-4）键型相连而成;糖蛋白;第三章 脂类生物化学; ;1、它们之中大部分是不分枝和无环的羟基单羧酸 2、自然界中分子中的碳原子数目绝大多数是偶数。 3、饱和脂肪酸中最普遍的软脂酸和硬脂酸。不饱和脂肪酸中最普遍的是油酸。 4、不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸低 5、细菌中所含的脂肪酸比植物动物少得多绝大多数为饱和脂肪酸。高等植物和低温生活的动物中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量。 6、高等动物的不饱和脂肪酸从结构上讲部分是顺式结构 7、必需脂肪酸：; 类型 简单三脂酰甘油 混合三酯酰甘油 性质 物理性质1、溶解度2、熔点 化学性质：皂化价和皂化值 酸败和酸值 氢化 卤化和碘值 乙酰化值;1、磷脂酰胆碱俗称卵磷脂X是胆碱 2、磷脂酰乙醇胺 3、磷脂酰丝氨酸 4、肌醇磷脂 5、二磷脂酰甘油 6、缩醛磷脂 ; 萜类：是异戊二烯的衍生物 类固醇类：胆固醇 功能：作为激素起某种代 谢调节作用；作为乳化剂 有助于脂肪的消化和吸收； 有抗炎症的作用。 固醇类衍生物 胆汁酸胆汁酸是一 种乳化剂 前列腺素：是花生四烯酸及其他不饱和脂肪酸的衍生物。 ;蛋白质化学;第四章 氨基酸(amino acid);氨基酸;（二）性质 1、物理性质：可见光全无吸收，远紫外光全有吸收，紫外光区酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有光吸收； 2、化学性质 1）酸碱性质：等电点 2）化学反应： α-氨基参加的反应： α-羧基参加的反应： α-氨基和α-羧基共同参加的反应： 侧链基团参加的反应： ;α-氨基参加的反应： 1、与亚硝酸的反应 2、与酰化试剂的反应： 3、烃基化反应： ⑴ 2、4-二硝基氟苯（DNFB） ⑵ 苯异硫氰酸酯（PITC）： 4、西佛碱反应 5、脱氨基反应：;第五章 蛋白质的共价结构;第五章 蛋白质的共价结构;二、蛋白质序列测定 1、测定蛋白质分子中多肽链的数目。 2、拆分蛋白质分子得多肽链。 3、测定氨基酸的组成：完全水解，计算出氨基酸成分比。 4、分析多肽链的N-末端和C-末端 5、断裂二硫键 6、部份水解， 7、测定各肽段的氨基酸顺序。 Edman化学降解法： 酶解法 cDNA法 8、片段重叠法确定各肽段的顺序 9、二硫键位置的确定。;三、蛋白质一级结构举例 胰岛素： 核糖核酸酶 。 血红蛋白：;第六章 蛋白质的三维结构;一、稳定蛋白质三维结构的作用力 共价键：肽键、二硫键 次级键：离子键、氢键、疏水键、范德华力，次级键微弱但数量巨大，是维持蛋白质三级结构中主要的作用力 ㈠ 氢键 ㈡ 范德华力 ㈢ 疏水相互作用（熵效应） ㈣ 盐键或离子键 ㈤ 二硫键;二、蛋白质的二级结构 （一）二级结构 1、α-螺旋： 结构特点 影响螺旋形成的因素 2、β-折叠：（定义