第7章-能量代谢与体温PPT.ppt

第七章 能量代谢与体温; §1 能量代谢 §2 体温及其调节;§1 能量代谢;食物的能量转化 能量代谢的测定 影响能量代谢的主要因素 基础代谢; 新陈代谢过程中，既有物质代谢又有能量代谢。本章讲叙的是有关能量代谢以及体温的维持与调节。　　新陈代谢是机体生命活动的基本特征。新陈代谢表现为机体与环境之间不断进行的物质代谢和能量代谢的过程。　　能量代谢是指体内伴随物质代谢过程而发生的能量释放、转移、贮存和利用的过程。包括合成代谢和分解代谢，即物质的合成同时能量贮存、物质的分解同时能量释放。　　研究能量代谢一般是从整体的角度出发，着眼于体内能量的来龙去脉，而不讨论各种物质的中间代谢情况。 一、机体能量的来源、转移、贮存和利用　　人体不能直接利用太阳的光能，也不能利用外部供给的任何形式的能量， 人体唯一能够利用的能量是来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。这些能源物质分子结构中的碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成CO2和H2O，同时释放所蕴藏的能量。详见体内能量的释放、转移、贮存和利用示意图。; 能量来源：主要来自体内糖、脂肪、蛋白质的氧化分解所释放的能量。其中70%来源于糖类分解，其次是脂肪。正常体内极少动员蛋白质来供能。能量释放：大于50%的能量直接以热量形式释放，维持体温。小于50%的能量以转换为化学能形式贮存。能量的转移、贮存： ADP + Pi + 能量 ←→ ATP 　　 ATP即是贮能物质，又是释能物质　　　　　　　　　　 C + Pi + 能量 → C-P 　　C-P（磷酸肌酸）只是贮能物质，其若要释放能量有赖于将能量转移至ATP再释能。能量的利用：大于25%的释出能量仍以热能形式散发，维持体温。其次以动能的形式使肌肉收缩做功，维持机体活动所需能量。其余以合成能、电能、渗透能、转运能形式消耗，最终仍以热量形势散发。　　由此可见，热能为机体的最低级能量形式，不能再转变为其它形式。;; 人体能量的平衡是指机体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡。若在一段时间内体重不变，便可认为该段时间内人??摄入的化学能与消耗的能量（热能和外功）基本相等，即人体的能量达到了“收支”平衡。 二、能量代谢测定的原理与方法 　　　　依据“能量守恒定律”，将体内的能量利用全部折算成热能。 即测定机体在单位时间内发散的总热量，即能量代谢率（energy metabolic rate）。一般可用直接测热法（direct calorimetry）和间接测热法（indirect calorimetry）。　　直接测热法是将被测者置于一特殊的检测环境中，收集被测者在一定时间内发散的总热量，然后换算成能量代谢率。;图 直接测热法装置 ; （一） 间接测热法的原理：　　在化学反应中，反应物的量与产物的量之间呈一定的比例关系，这称为定比定律。 例如，氧化1mol葡萄糖，需要6molO2，同时产生6molCO2和6molH2O，并释放一定量的热能（ΔH），其反应式如下： C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + ΔH 　　同一种化学反应，不管中间过程及条件有多大差异，这种定比关系是不变的。定比定律也适用于人体内营养物质氧化供能的反应，因此定比定律成为间接测热法的重要依据。（二） 计算产热量的常用参数和概念　　1.食物的热价（caloric value）：指1克食物氧化时所释放出来的能量。　　2.食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen）：某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的热量。　　3.呼吸商（respiratory quotient RQ）：营养物质在体内氧化时，一定时间内二氧化碳产生量与耗氧量的比值。 脂肪的RQ为0.71，蛋白质的RQ为0.80，糖的RQ为1。摄入混合食物的呼吸商常在0.82左右。 　　 ;图 间接测热法装置 ;表 三种营养物质氧化时的有关数据; （三） 能量代谢率的简易测算方法 　1.测得单位时间内的耗氧量和二氧化碳产生量　2.计算出混合食物的呼吸商，即RQ=CO2的产生量/O2的消耗量　3.根据呼吸商查表得出混合食物的氧热价 4.产热量 = 氧热价 × 耗氧量　5.所求出的单位时间内的产热量即为能量代谢率　6.单位体表面积的能量代谢率可消除个体差异。　　能量代谢率的单位是：kJ/h/m2。　 ;表 非蛋白呼吸商与氧热价; 三、影响能量代谢的因素　　影响能量代谢的因素主要有肌肉活动、精神活动、食物的特殊动力效应、环境温度。　　肌肉活动：它对能量代谢的影响最为显著。主要以增加肌肉耗氧量而