茯砖茶陈处理中咖啡碱含量的变化研究毕业论文.docVIP

茯砖茶陈化处理含量摘 要茶叶是人们生活中的重要饮品,我国茶叶的产销量居世界列。如何更好地高效利用我国每年滞销的5万多吨中低档茶叶是广大茶叶利用究工作者和茶农们的共同心声。而茶叶中具有许多生物生理活性物质其中咖啡因就是当中含量较高的一种。结果表明：茯砖茶在不通风条件下比通风条件下含量高，在低温保藏时含量高。因此，在不通风、低温保藏时颜色更鲜艳，气味更香醇品质就越好。 Brick tea in the treatment of the caffeine content of China change study Abstract: Tea is the important drinks in people life, in the world of tea production in the column. How to better efficient use of our country is more than 50000 tons a year of cheap tea, The tea farmer workers using the joint voice. And they are many biological physiologically active substances. Among them is high content of caffeine. The results show that：In no condition ventilated brick tea than ventilated condition of high content. In the low temperature preservation in high content. Therefore, In airless, low temperature preservation more bright-coloured color, Smell more delicious, quality is better. Key words: Fu brick tea；affeine；Ultraviolet spectrophotometry；Aging 2.1实验材料 实验材料为以黑毛散茶发花的茯砖茶，于实验室所发花。 2.2 实验仪器与试剂 FC104电子天平1：取0.9ml浓盐酸，用水稀释1L，摇匀。 4.50硫酸：取浓硫酸250ml，用水稀释至1L，摇匀。 咖啡碱标准溶液：称取100mg咖啡碱（纯度不低于99%）溶于100mL水中，作为母液，准确吸取5mL加水至100mL作为工作液（1mL含咖啡碱0.05mg）。 2.3 实验方法 2.3.1 制造茯砖茶 选择一种品质优良的黑毛茶,并将黑毛茶进行发花，得到茯砖茶。 2.3.2 茯砖茶的陈化处理 将茯砖茶在-20 ℃，4 ℃和30 ℃条件下保藏7天后，再将上述三组茶叶按通风和不通风条件以及在30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃温度下进行陈化处理。 2.3.3 绘制标准曲线 分别吸取 0、1、2、3、4、5、6 mL咖啡碱工作液于一组25 mL 容量瓶中，各加入1.0 mL盐酸，用水稀释至刻度，混匀，用 10 mm 石英比色杯，在波长274 nm 处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A ）。将测得的吸光度与对应的咖啡碱浓度绘制标准曲线。 2..4 试液制备 称取 g（准确至0.001 g）磨碎试样于 500 mL锥形瓶中，加沸蒸馏水450 mL，立即移入沸水浴中，浸提45 min （每隔10 min 摇动一次）。浸提完毕后立即趁热减压过滤。滤液移入500 mL 容量瓶中，残渣用少量热蒸馏水洗涤2 ～3 次，并将滤液滤入上述容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至刻度。 2..5 试液测量 用移液管准确吸取试液10 mL移入100 mL容量瓶中加入4mL 0.01mol/L盐酸和 1mL碱式乙酸铅溶液，用水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤。准确吸取滤液25 mL ，注入50mL 容量瓶中，加入0.1mL 4.5mol/L 硫酸溶液，加水稀释至刻度，混匀，静置澄清过滤。用10 mm 比色杯，在波长274 nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度 3 实验结果与分析 3.1 标准曲线的绘制 由上表可绘制如下曲线 茶叶中咖啡碱含量以干态质量分数表示，按式计算： 咖啡碱（%）=2C2×L3/(M2×m2) 式中: C2——根据试样测得的吸光度(A)，从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱相应含量,mg/mL; L3——试液总量,mL; M2——试样用量,g;