第五章 转基因食品与安全性PPT.ppt

转基因食品不能证明与对应的参照食品实质等同时，要做进一步的毒理学试验，试验主要包括： (1)毒物动力学试验，了解它的吸收、分布、代谢及排泄等情况 (2)遗传毒性试验，包括体外试验和体内致突变试验 (3)潜在致敏性试验 (4)基因传递与稳定性试验。检查是否导入的基因向人畜胃肠道中存在的微生物中转移和表达 (5)微生物定植和微生物致病性试验。对本身是活菌或含有活菌的新型食品要评价这两项指标 (6)啮齿类90天喂养试验。其中注意遗传毒性、神经毒性、免疫毒性及生殖毒性 (7)验证对人类的安全性；一定时期后，对转基因食品安全性的再评价。包括耐受量、肠道群菌谱及数量等。 Safety assessment of the marker gene标记基因的安全性评价 标记基因的用处？ 转基因作物在实验室阶段经常要用抗生素作为抗性标记进行筛选； 选择标记基因用于植物遗传转化中促进转化细胞、组织和转基因植株的生长。 The normal marker gene:常见标记基因:(1)marker gene for kanamycin resistance 抗卡那霉素基因(2)marker gene for new hygromycin resistance 抗新潮霉素基因(3)抗草甘膦基因(4)GUS报告基因 公众为什么关心标记基因的安全性？ 尽管国际社会认为大部分常用的标记基因是安全的，但仍有一部分标记基因的安全性未能确定； 所谓的安全使用的标记基因，仅指基因本身，并不包括启动子、终止子、基因多效性及其它多种可能的次生效应，次生效应可因插入位点不同而异，目前人类无法预测基因插入位点和准确地做到基因的定位整合。 标记基因涉及的安全性问题： 标记基因及其编码蛋白的直接毒性； 蛋白代谢产物的毒理学安全性； 蛋白质的过敏性和基因水平转移的可能性 标记基因的评价内容 1、Whether the labeled gene is toxic to human directly 标记基因有无直接毒性 任何DNA都由4种碱基组成 DNA在小肠中仅有200mg 标记基因DNA在结肠中仅有0.3-1pg，在消化道中是微不足道的 DNA在消化道中很快被降解 WHO、FDA实验证明食物中的转基因DNA本身无安全性问题 The situation of genetic engineering in America美国基因工程应用情况 43 gene products from animal and plant were authenticated 43种动、植物转基因产品通过FDA认证 More than 60% processed food contained transferred gene components 超过60%的加工食品含有转基因成分 The sale of gene food was more than $10,000 million 转基因食品的销售额超过100亿美圆 More than 50% soy beans were transferred gene 超过50%的大豆为转基因大豆 More than 40% corn and wheat were transferred gene 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 There are 7000 gene food, including infant food, chocolate, frozen , margarin, bread, sausage, meat and its replaement 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品 The characteristic of genetic engineering  基 因 工 程 的 特 点 The gene of the life-form could be intercommunicated among human, animal, plant and microorganism 生物 的基因可以在人类、动物、植物和微生物四大系统间进行交流 Variation could be directly 变异可以定向 改良和培育新产品， 促进快速生长，缩短育种年限 提高产量和质量， 增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)， 大大降低成本， 产出口味更佳的食物。 The application of genetic engineering in food indust