2008南瀛鸭肉节-秋高气爽鸭正肥-姜母鸭品嚐推广活动 新闻稿 台南县.docVIP

2008南瀛鴨肉節－秋高氣爽鴨正肥－薑母鴨品嚐推廣活動 新聞稿 台南縣政府農業處 薑母鴨台南縣為國內蛋鴨及肉鴨主要產地，年底在養隻數蛋鴨為47萬隻，肉鴨為94萬隻，年供應屠宰隻數430隻，佔台灣鴨隻屠宰數13 %以上，產量分居全國第2、3名。鴨肉節為台南縣年度的大型產業文化活動，自95年起於善化啤酒廠舉辦啤酒鴨品嚐活動，廣獲各界好評，現已邁入第3年。本年度將繼續辦理美味可口的薑母鴨飲食文化活動。結合台灣菸酒公司生產的純正米酒，不僅是老饕們的最愛，更已成為台灣道地美食經典饗宴之一。 再不久就是冬至，如果想吃薑母鴨進補朋友，不用花大錢喔！今（2008）年南瀛鴨肉節將於國曆12月6日(星期六)上午11時40分假台南縣文化中心側舉辦（新營市中正路南瀛綠都心5號公園地下室停車場設有296個停車位），將邀請南台名廚現任台南縣養鴨協會理事蘇清展大師精心料理，供民眾訂購品嚐。活動當天將提供600份0CC鋁箔包裝國產鮮乳，歡迎民眾自由取用免費品嚐。熱呼呼的薑母鴨配上冰涼的國產鮮乳會讓您回味無窮。活動現場特邀請天籟之音樂團表演「海角七號」電影中多首動人膾炙人口的好聽歌曲，真是好吃兼具有視覺與聽覺享受的一場音樂饗宴，歡迎民眾踴躍參與。每桌訂桌認捐1,500元（原價2,500元包括飲料，由政府補助每桌1,000元）供民眾訂席，主要菜色有薑母鴨火鍋，配菜有豆皮、米血、鴨胗、鴨腸等內臟、高麗菜、杏菇、金針菇等養生菇類，另備有麵線、色蛋拼盤﹝皮蛋、香Q蛋、醉蛋﹞及青皮椪柑等。自即日起，接受各機關團體公司、行號及民眾訂桌，訂桌請洽台南縣養鴨協會服務專線：翁世足小姐或陳巧蓁小姐06-6534973；06-6526985，匯款帳號：62110023811戶名：台南縣養鴨協會顏復村，限量100桌訂完為止，欲購從速。台南縣養鴨協會是全國第一個縣市級養鴨產業團體，由鴨農及加工業者組成，所以能提供具有地方特色及優質新鮮的鴨肉，是獨特的地方特色小吃。台南縣政府竭誠歡迎全國民眾，一同來參加台南縣2008南瀛鴨肉節-薑母鴨大餐。薑母鴨料理秘方報你知：黑麻油加老薑，增添鴨肉滋味，首先一定要選用活力十足的紅面番鴨，紅面番鴨活力十足，飼養期至少10天以上，鴨冠才會翻紅，鴨肉就選這一種，肉才會鮮嫩至於湯，加入當歸、川芎、黃耆、黑棗、黨蔘、肉桂桂枝等中藥材，熬出來的湯頭一定很補鍋子裡這濃濃的黑麻油，還有拍碎的老薑，是薑母鴨好吃與否的關鍵。熱騰騰的薑母鴨，冬天吃最補，濃濃的湯頭，ＱＱ的鴨肉，總是吸引饕客趨之若鶩。麻油老薑爆香後大火快炒，血水被鎖在鴨肉裡，肉質絕對鮮嫩多汁，接下來把藥材與炒好的鴨肉和米酒，放到快鍋燉煮七分鐘，如果是一般的鍋子，用中火慢熬半小時，香噴噴的薑母鴨就可以上桌囉。是等酒精揮發再放高麗菜，湯頭才會甜冷冷的冬天裡，喝一口湯再吃一口薑母鴨，這真是冬天才有的享受。 薑母鴨主要功效：就是袪風袪寒，不會怕冷，是手腳冰冷或者比較畏寒的享用薑母鴨會改善秋天吃鴨子有助降低膽固醇。吃鴨的好處：鴨子富含營養，不僅享有『京師美饌，莫妙於鴨』、『無鴨不成席』之美譽醫稱：『滋五之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……』。尤其當新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需、維生素和礦物質。吃鴨可以除秋燥。鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示『經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。』《本草綱目》中有記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。　　此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，鉀能夠抗鈉。現代醫學認為鴨肉的營養和藥用價值都很高，蛋白質達165％，脂肪75％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，所以日常生活多吃點鴨肉取代其他肉，是非常健康的。吃鴨蛋的好處：豐富的蛋白質維生素皮蛋、香Q蛋醉蛋青皮椪柑青皮椪柑之所以在青皮期間就可品嚐而不至於酸度太，是經過品種改良的成果青皮椪柑是柑桔中果粒最大，果肉酸甜適度，汁液最豐富