第八章 甘油发酵20081118PPT.ppt

第八章 甘油发酵 大连大学生物工程学院 二00八年十一月 甘油发酵生产现状 应用领域：广泛用于化工、医药、化妆品、食品加工和日常生活等诸多方面，约在2000多种产品中含有甘油成分。 生产方法：天然油脂皂化和水解；丙烯氯化法和丙烯氧化法 ；微生物发酵法 我国与国外差距 （1）残糖高，…… （2）规模化较少，…… 市场构成与西方发达国家差异 中国：涂料，49%；医药食品，10% 美国：涂料，10%；医药食品，＞ 54% 目前我国的甘油供需缺口很大，2005年甘油需求超过10万吨，其中进口约6万吨，随着我国以甘油为原料生产1,3-丙二醇的大力发展，预计到2010年我国甘油的需求将达到20万吨以上。 第一节 甘油发酵生产菌种 绝大多数为酵母菌。 1945年Nicherson等筛选出产酸结合酵母，1958年Peterson发现柳氏结合酵母，1960年报道木兰球拟酵母I2B2只产甘油而无其他副产物，1960年Dawson研究了用耐高渗透压酵母连续生产甘油的新工艺，受到人们的高度重视。 第二节 甘油发酵工艺 厌氧条件下，酵母大量的将葡萄糖转变成乙醇，而产物中只有很少的甘油，在酵母菌的其他厌氧发酵产品中（白酒、葡萄酒、黄酒等），甘油的含量也很少。 酒精发酵（酵母的第Ⅰ型发酵）alcoholic fermation 甘油发酵（酵母的第Ⅱ型发酵） 利用糖酵解途径进行甘油发酵 酒精发酵之初： 即： ?-磷酸甘油脱氢酶 磷酸二羟丙酮+NADH+H+ ?-磷酸甘油+NAD+ 磷酯酶 ?-磷酸甘油+H2O 甘油+Pi CNADH +H+ ?-磷酸甘油 当有了乙醛作为受氢体，代谢途径的流向就不再朝甘油方向了。将受氢体乙醛除去，则势必造成发酵液中甘油的积累。 思考题：甘油高产发酵的代谢调控要点是什么？ 2ATP 2CO2 NaHSO3 ? ? ? 2ATP 3-磷酸甘油醛?? 丙酮酸?乙醛? 乙醛加 ? 成物 Pi G ?? 1，6-二磷酸果糖 2H EMP途径 磷酸二羟丙酮 α-磷酸甘油 甘油 一、亚硫酸盐法甘油发酵(酵母菌的Ⅱ型发酵) 二、碱法甘油发酵(酵母菌的Ⅲ型发酵) 三、发酵法甘油生产过程 1、原料 淀粉质、糖质和纤维质 。 2、工艺路线 （1）厌氧亚硫酸盐法 所用原料为淀粉质或糖蜜、亚硫酸钠及其他营养盐。培养基灭菌后冷却降温接入酿酒酵母，于30～32℃控温发酵2～3d，发酵液即可进入提取阶段回收甘油。 厌氧甘油发酵缺点 菌体死亡率较高，碱性条件；无能量产生； 转化率较低，按照上述能量平衡计算，糖与甘油的转化率不可能超过50%，加上酵母增殖需要消耗一部分糖，发酵液中残留一部分糖，实际转化率远低于50%，导致了厌氧发酵生产甘油的成本较高。 好氧发酵 适当好氧条件下，糖酵解产生的丙酮酸可以通过T