第八章 酶和酶工程PPT.ppt

1 2 1、酶活力测定方法 步骤： （1）配制底物溶液 （2）确定反应条件 （3）反应开始，记时间 （4）测定产物的生产量或底物的减少量 第二节 酶工程发展概况 一、酶工程是生物工程的重要组成部分 二、酶工程的研究内容 三、酶和酶工程研究的重要意义 四、酶和酶工程研究进展 一、酶工程是生物技术的重要组成部分 酶工程与发酵工程、基因工程和细胞工程具有密切的联系，相互依存，相互促进，构成完整的生物工程。 常规菌（或常规细胞株） 改造物种 生物工程（学） 工程菌（或工程细胞株） 商品生产 大量生产： 经济效益、社会效益、生态效益 基因工程、细胞工程 发酵工程、酶工程、 酶工程与发酵工程、基因工程和细胞工程的关系 基因工程 发酵工程 酶工程 酶 细胞工程 酶 细 胞 菌体细胞 转基因动物 转基因植物 二、酶工程的主要研究内容 酶工程是酶学基本原理与化学工程相结 合而形成的一门新兴的技术科学。研究酶 制剂大规模生产及应用所涉及的理论与技 术方法。 ——推动了酶的分离以及对酶 的理化性质的进一步探讨 和研究 至此，Liebig和Pasteur之间的争论就最终得到解决。 Büchner兄弟也由此奠定了现代生物化学的基石。 点数击败对手！ 从此时开始，人类对具有生物催化的酶有了一个较为清晰的认识 酶的生物学意义和应用 从微生物 到植物再 到人，酶 是所有有 机体体内 的组成成 分。 1 酶无所不在 ！人、动物、植物以及细菌、真菌等 微生物的体内都有酶。！酶是自然界的工具，剪切，连接功能（限制性内切酶）！酶催化所有生物体必需的代谢活 动；比如，在胃内，酶将食物消化 为极小的颗粒，以易于转化为体内 的能量。 可以这样说，在生物有机体内每当物质需要由一种形式转化为另一种形式时，酶都可以起催化作用促使反应加速。 生命活动 生化反应 在酶的催化作用下 生物体内，组成生命活动的大量 生化反应都是在酶的催化作用 下得以有序而顺利地进行，进而 保证了正常代谢途径的畅通而不 发生副反应，几乎所有生物的生理 现象都与酶的作用紧密相关 酶是一类生物催化剂，其化学本质为蛋白质 可以这样说， 没有酶的存在 ，就没有生物 体的一切生命 活动 食物从口腔到肠道的 过程中，不同的酶作 用于食物的不同成分 ，将其分解。 没有酶，即使你用金卡，在最好的饭店中用餐，也会饥饿而死。 2 酶可分解食物 3 酶是生物体自身的工程师 酶能将生物物质切割为 小的碎片，再将其重新 连接起来。这样酶在我 们的身体内分解或合成 所有生命必需的物质。 4 每一种酶都有其特定的功能 酶的一个很独特的 性质是，每种酶只催化 一种反应或者其逆反应。 底物与酶象钥匙与 锁一样配套。只有当酶 找到其合适的底物时， 生化反应才会发生。 5 酶是工业问题的自然解决方案 化学制剂用于纺织业 生产。如果改用酶， 就没有化学制剂所带 来的危险，而且生产 过程中产生的污水更 少。 6 日常生活离不开酶 在洗涤剂、纺织、食品和 饲料工业等许多行业中， 酶已经使用了50多年。在 这些工业中，酶取代了化 学制剂，节约了水、原材 料和能源。 人类对酶的化学本质的认识 历史上对酶的化学本质的认识也经历了一个曲折的过程 自从人类对酶的催化作用有了认识以后，一直到上世纪初，对酶的化学本质认识都存在争议，主要是酶的化学本质是什么没有一个统一的