第十七章--氨基酸、蛋白质和核酸PPT.ppt

有机化学;第十七章 氨基酸、蛋白质和核酸;第一节 氨基酸;一.氨基酸的结构、分类和命名 ;2.氨基酸的分类和命名 ;（一）氨基酸的两性电离和等电点;（二）氨基酸的脱羧反应;（三）氨基酸与亚硝酸反应 ;（四）氨基酸的显色反应;（五）氨基酸的脱水成肽反应;（六）氨基酸的氧化脱氨反应;第二节 肽一.多肽的结构和命名 ;（二）肽键的结构 ;第三节 蛋白质;一.蛋白质的元素组成和分类;蛋白质的分类;单纯蛋白质的分类 ;结合蛋白质的分类 ;二.蛋白质的分子结构 ;（一）蛋白质的一级结构;维持蛋白质构象的次级键;蛋白质分子中维持构象的次级键;（二）蛋白质的二级结构 ;α-螺旋;(a)α-螺旋的结构????????? ???????? (b)螺旋间隔?? ;(c)侧链伸向螺旋的外侧??? (d)α-螺旋的俯视图 ;β-折叠层是蛋白质分子肽链几乎完全伸展的结构。它有两条或两条以上的多肽链之间依靠氢键维系而成。为了能在相邻的多肽链之间形成最多的氢键，避免相邻侧链R基团间的空间斥力，各条多肽链必须同时作一定程度的折叠，从而造成一个折叠片层，称β-折叠层。 ;β-折叠层有两种类型：一种是平行结构，肽链的排列从N-端到C-端为同一方向；另一种是反平行结构，一条肽链从N-端到C-端，另一条则刚好相反。;（三）蛋白质的三级结构;肌红蛋白含有153个氨基酸残基和一个血红素辅基。肌红蛋白整个分子是一条多肽盘绕成一个外圆中空的不对称结构，它的主链是由八个比较直的长短不等肽段组成，最长的螺旋含23个残基，最短的含7个残基，彼此在弯折处隔开。分子中几乎80％的氨基酸残基都处于α-螺旋区内、在拐弯处α-螺旋受到破坏而形成松散肽链。肌红蛋白中含亲水基团侧链的氨基酸残基几乎全部分布在分子的外部，疏水侧链的氨基酸残基几乎被埋在分子内部，使肌红蛋白成为可溶性蛋白质。;肌红蛋白的三级结构 ;胰岛素的三级结构示意图;（四）蛋白质的四级结构;血红蛋白的四级结构;血红蛋白的四级结构;三.蛋白质的理化性质 ;（一）两性电离和等电点 ;（二）蛋白质的胶体性质 ;（三）蛋白质的沉淀;（四）蛋白质的变性;（五）蛋白质的颜色反应 ;第四节 ??酸 ;第一节 核酸的组成;一.戊糖;二.有机碱;三.核苷;DNA中常见的脱氧核糖核酸;RNA中常见的核苷;四.核苷酸;腺苷酸 脱氧胞苷酸;三磷酸腺苷ATP是细胞产能反应和供能反应的主要化学联系物，在生物体的 代谢中，能量的释放、贮存和利用等都是以ATP为中性。同时它还参与许多 重要的生化反应。;第三节 核酸的结构一. 核酸的一级结构;二.DNA的二级结构 ;两条链上的碱基位于链的内侧，磷酸和脱氧核糖在双螺旋的外侧，彼此通过3’，5’磷酸二酯键结合，形成DNA骨架。 DNA的双螺旋结构只有通过碱基配对才能形成。 碱基之间必须遵循一定的规律：一条链上的嘌呤碱必须与另一条链上的嘧啶碱相配，腺嘌呤（A）通过形成两条氢键与胸腺嘧啶（T）相配；鸟嘌呤（G）经三条氢键与胞嘧啶（C）相配。该规律称为碱基互补规则。;DNA双螺旋结构示意图;三.RNA的二级结构; RNA的二级结构?? ?RNA的二级结构在RNA链中有几个螺旋区域?? X表示螺旋的突环部分