简易生物化学讲义PPT.ppt

5.2 核酸的结构 1）核酸的一级结构——核酸的碱基顺序 2）DNA二级结构最基本形式——双螺旋结构 ①螺旋中的两条链方向相反。 ②碱基环平面与螺旋轴垂直，糖基环平面与碱基环平面成90°角。 ③螺旋横截面的直径约为2 nm，每条链相邻两个碱基平面之间的距离为0.34 nm，每10 个核苷酸形成一个螺旋，其螺距为3.4 nm。 ④碱基互补。A 和T之间形成两个氢键， G与C之间形成三个氢键。在DNA分子中，嘌呤碱基的总数与嘧啶碱基的总数相等。 3）DNA双螺旋的稳定性： ①两条DNA链之间形成的氢键； ②由于双螺旋结构内部形成的疏水区，消除了介质中水分子对碱基之间氢键的影响； ③介质中的阳离子（如Na+、K+和 Mg2+）中和了 磷酸基团的负电荷，降低了DNA链之间的排斥力 ④范德华引力等; 介质条件和环境温度，也影响双螺旋的稳定性。 4）RNA的结构特点 ①分子中的嘌呤碱基总数不一定等于嘧啶碱基的总数 ②部分区域能形成双螺旋结构，“发夹型”结构 ③RNA的双螺旋结构中，G 除了可以和C 配对外，也可以和U 配对（一般A-U，G-C） ④存在一些稀有碱基 5.3 核酸的性质 5.4 核酸碱基顺序的测定 1）DNA复制的要点是： （1）在复制开始阶段，DNA的双螺旋解链,形成单链. （2）以DNA单链为模板，按照碱基互补配对原则, 在DNA聚合酶催化下，合成与模板DNA完全互补的新链，并形成一个新的DNA分子. （3）通过DNA复制形成的新DNA分子, 与原来的DNA分子完全相同。 经过一个复制周期后，子代DNA的两条链中，一条来自亲代，另一条是新合成的，所以又称为半保留复制. 5.5 核酸的生物功能 1）生命物体都由水、无机离子和生物分子组成。 2）第一类元素：包括C、H、O和N。 3）第二类元素：包括K、Ca、Na、Mg、P、S和Cl。 4）第三类元素：包括Mn、Fe、Co、 Cu和Zn。 第一章 绪论 5）生物分子的主要类型包括：糖、脂、核酸和蛋白质生物大分子，以及维生素、辅酶、激素、核苷酸和氨基酸等。 6）生物大分子具有如下特征：（1）由结构比较简单的小分子（结构单元分子）所组成。（2）具有非常复杂的结构。 7）生物分子之间的作用力：（1）氢键（2）正负离子之间的静电引力（3）离域键间的π电子重叠作用力（4）疏水键（5）范德华力 2.1 细胞是组成生物体的基本结构单元 是生物分子发生化学变化的场所 1）细胞核具有遗传信息的存储、复制和转录等功能。原核细胞只有原始的细胞核（无核膜和核仁） 2）线粒体含有多种酶系，主要是呼吸链电子传递酶系、糖类分解氧化酶系、脂肪酸的氧化酶系、氧化磷酸化酶系、核酸合成酶系和蛋白质合成酶系等。线粒体是进行生物代谢和能量转换最重要的场所。 第二章 细胞和生物膜 3）核糖核蛋白体又称为核糖体，是蛋白质生物合成的主要场所。 4）内质网上含有多种重要酶系，参与有关蛋白质、甘油酯和磷脂的合成及解毒等。 5）高尔基体的功能与细胞内物质的转运和细胞膜更新有关。 6）溶酶体是细胞内代谢物质的分解、清除的主要场所。 7）叶绿体主要含有叶绿素，是进行光合作用的场所。 2.2 生物膜 1）生物膜的组成主要由脂质、蛋白质和多糖类组成，还有水和金属离子等。 2）磷酸甘油二脂在水溶液中主要形成双层脂膜。磷脂的这种性质，使它具有形成双层脂膜的特性。 3）膜蛋白是生物膜实施功能的基本场所。 4）生物膜中的糖类化合物在信息传递和相互识别方面具有重要作用。 5）生物膜具有保护、转运、能量转换、信息传递、运动和免疫等功能。 第三章 蛋白质 1）蛋白质是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。 2）大多数蛋白质的含氮量接近于16%， 蛋白质含量（质量分数）=含氮量 × 6.25 3.1 氨基酸 1）等电点 决定于两性离子两边的pK’值的算术平均值。 中性氨基酸，pI = (pK’1+ pK’2 )/2 酸性氨基酸：pI = (pK’1 + pK’R-COO- )/2 碱性氨基酸：pI = (pK’2 + pK’R-NH2 )/2 2）氨基酸的性质 与茚三酮生成蓝紫色物质，脯氨酸与茚三酮 反应（不释放氨），直接生成黄色化合物。 3）组氨酸的咪唑环既可以作为质子的给体，又可以作为质子的受体。 4）苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸分子中含有芳香环，在紫外区有特征吸收峰，是蛋白质紫外吸收（280nm）的主要原因。 3.2 多肽 1）一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键。由多个氨基酸组成的肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。 2）多肽链氨基酸顺序分析 3.3.a 蛋白质的结构 1）蛋白质的一级结构包括组成蛋白质的多肽链数目、多肽链的氨基酸顺序、以及多肽链内或链间二硫键的数目和位置