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玉米发糕 原料：面粉200克　细玉米面100克　 辅料：糖20-40克，泡打粉3克，酵母3克，温水140克，干红枣 做法：?1.??将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀． 2.??酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中．揉成均匀的面团． 3.??将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大． 4.??干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟． 5.??将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖． 6.??开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉．温馨小提示： 1.?面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度． 2.?适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝． 3.?干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类．干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿． 4.?蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘木瓜银耳羹 料：木瓜　银耳辅料：梨汁冰糖 做法：? 1.??银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅． 2.??木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅． 3.??高压锅中倒入没过食材的水，加入冰糖，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可．?? 山药黑芝麻粥 ?原料：大米　山药　黑芝麻 辅料：梨汁冰糖（或冰糖） 做法：　?1.?大米淘洗干净．山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块． 2.?将大米，山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子． 3.?大火烧至上汽后，转小火煮10分钟． 山楂雪梨双耳羹 手擀面小贴士：　 1. 因为每个人喜欢的面条软硬度不一，面粉的吸水性也不同(筋度越高的面吸水越多)，所以水的用量要自己调节，190-200克是我觉得最硬和最软的一个范围(我用的是北方小麦粉,筋度比较高)，你自己做个一两次就可以掌握了．但,如果你喜欢软面条, 不要擀得太薄, 切得太细, 否则很容易烂在锅里.? 2. 使用面碱（食用碱，碱面），可以使面更筋道，而且更香，但不要过多，用量控制在不要使面团明显泛黄就可以，当然了，如果介意，或者没有碱面，也可以不用；实在买不到，又想用，可用等量小苏打代替． 3. 面团放冰箱里冷藏饧发，是生活中碰巧的一点发现，以前婆婆包饺子常会剩面，便放冷藏保存，下次再用时，我发现面团更筋道，几次之后，我便把这当作一个小窍门来用了． 4. 煮面，见图中标注． 5. 手擀面，这里介绍的只是一种基础的方法，掌握了这种方法，您就可以创意无限了，比如加入各种蔬菜汁做成彩面，比如切成各种厚度，宽度，做成细面，宽心面，长寿面等等． 6. 面卤，可以很随意，我家常吃的是大白菜卤，或豆角卤，或茄子卤，根据时令蔬菜变化，另外搭配＂葱菜＂（洋葱或大葱切碎，用味极鲜腌制），做法就不做详述了． 7. 擀面的手法，实在说不清楚，看一段小视频吧． 　另外，防粘的薄粉，可以使用面粉，细玉米面，或生粉！ 　对于软面团，个人感觉生粉比较好，很少的用量就可以防粘，但如果面团本身就比较硬，建议使用面粉，不推荐生粉，因为它会使面更硬． 爆玉米花? 原料：玉米粒　辅料：油　糖 做法：? 1.?玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用纸巾毛巾等擦干． 2.?将玉米粒放入碗里，倒入适量油，拌匀，油量能全部沾满玉米粒即可． 3.?将玉米粒平铺在锅底，盖上锅盖，开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声． 4.?中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀． 5.?待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火，打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀． 温馨小提示： 1.??选择小玉米粒，比较好爆花． 2.??锅，用铁锅，不锈钢锅都可以，尽量选择底稍厚的锅，受热均匀． 3.??油，色拉油，黄油都可以，黄油比较香，但热量也高一些． 4.??糖，白砂糖即可．开锅后加入，锅里的温度可以迅速将糖融化并沾裹在玉米花上． 豆角黄金面