第二章--健康人群营养.pptxVIP

第二章 健康人群的营养;教学目标;第一节 膳食与营养;（二）各类食物的营养特点;（三）膳食结构;（四）平衡膳食;二、中国居民膳食指南及其应用;第二节 婴幼儿的营养;一、生理特点;二、营养需求;三、常见营养问题及合理营养; 2.幼儿的合理喂养 （1）继续母乳喂养或者给予其他代乳品，逐步过渡到食物多样 （2）选择营养丰富、易消化的食物，搭配合理 （3）合理加工与烹调 （4）合理的餐次，规律进餐;第三节 儿童的营养;学龄前儿童;（二）、学龄前儿童的合理膳食;学龄前儿童每日膳食建议;学龄期儿童;（三）常见营养问题及合理营养;第四节 青少年的营养;二、营养需求;三、常见营养问题及合理营养;第五节 成年人的营养;三、常见营养问题及合理营养;第六节 老年人的营养;二、老年人的营养需要 能量 50岁起，每增加10岁，能量需要约降低10% 蛋白质 RNI：65～75g/d，占总能量12%～15%。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 脂肪 摄入量占总能量的20%～30%为宜， 　PUFA：MUFA：SFA ＝（0.8～1）：1：（0.6～0.8） 　胆固醇低于3000mg/d ; 碳水化合物 摄入量占总能量的55%～65% 降低糖和甜食、增加膳食纤维摄入量 矿物质 钙：AI为1000mg/d。 注意铁、锌、铬、硒 减少食盐摄入 维生素：Vc、VA、VD、叶酸、VB12。;三、老年人合理膳食原则 ;第七节 孕妇和乳母的营养;二、营养需求;（五）矿物质 1．Ca 孕早期800、中1000 、 末1200mg/d 2．Fe AI：早15、中25、晚35mg/d 3. Zn RNI：早11.5；中、晚16.5mg/d。 4 .I RNI：200ug/d。 （六）维生素 1．Vit A RNI：早800μgRE/d，中、晚900；UL2400 2．Vit D RNI：早5，中、晚10；UL20 3．叶酸RNI：600μg/d;三、常见营养问题及合理营养;（一）妊娠早期： ①全面、少食多餐、清淡、易消化、酸味 ②建议服叶酸和VB12 （二）妊娠中、晚期： 每周1-2次肝脏和血，每次50～100g ，经常吃海带、虾皮、紫菜等。如 ;孕前期妇女膳食指南 1.多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 2.常吃含铁丰富的食物 3.保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 4、戒烟、禁酒 孕早期妇女膳食指南 1.膳食清??、适口 2.少食多餐 3.保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 5.戒烟、禁酒 ;1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品摄入量 2.适当增加奶类的摄入 3.常吃含铁丰富的食物 4.适量身体活动，维持体重的适宜增长 5.禁烟戒酒，少吃刺激性食物;乳母营养;二、营养需求 1、能量：+500kcal/d（RNI） 2、蛋白质：+20g/d（RNI） 3、矿物质 ⑴ 钙：1200mg/d（AI） ⑵ 铁：25mg/d（AI） ⑶ 锌：21.5mg/d（RNI） ⑷ 碘：200μg/d（RNI） ⑸ 硒：65 μg/d（RNI） ;4、维生素 ⑴ 脂溶性： VA：1200μgRE/d（RNI） VD：10 μg/d（RNI） ⑵ 水溶性： VB1：1.8mg/d（RNI） VB2：1.7 mg/d（RNI） VB6：1.9 mg/d（AI） VB12：2.8 μ g/d（AI） VC：130 mg/d（RNI） 烟酸：18 mgNE/d（RNI） 叶酸：500 μgDFE/d（RNI）;5、水分 为保证乳汁分泌，乳母应保证每天摄入足够的水分，包括饮水、流质食物、汤汁类食物等。 美国RDA：+1000ml/d ;三、常见营养问题及合理营养;（二）妇女膳食指南 1.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 2.适当增饮奶类，多喝汤水 3.产褥期食物多样，不过量 4.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5.科学活动和锻炼，保持健康体重;乳母合理膳食的构成（g/d）;记录自己的一日膳食，并依据中国居民平衡膳食宝塔评价优缺点，提出改进意见。