钾元素及人类的健康关系.docVIP

钾元素与人类的健康关系 　钾对人体的作用 　　1.维持碳水化合物、蛋白质代谢：当葡萄糖和氨基酸通过细胞膜进入细胞内合成糖原和蛋白质时，没有钾离子参与就不可能完成。合成1克糖原需钾24毫克，而合成蛋白质时每克氮(约折合16克蛋白质)则需钾120毫克。因此，钾缺乏将影响糖和蛋白质的代谢。三磷酸腺苷是人体内的储能物质，它的生成也需要钾离子的参与。 　　2.维持细胞内的正常渗透压：细胞内外渗透压必须保持平衡，否则就会影响到细胞内外水分的平衡，影响到机体的新陈代谢。钾是细胞内液中的主要阳离子，对于维持细胞内外液的渗透压平衡有重要作用。钾离子与钠离子一起激活钠，维持细胞内外液中钠、钾离子的正常生理浓度。 　　3.维持神经肌肉的应激性和正常功能：钾离子与钠离子共同作用激活钠泵，产生能量，维持细胞内外钾、钠离子的浓度梯度，维持细胞膜电位，使细胞膜有电信号能力，和钠离子一起，共同作用，使神经脉冲得以传递。当血钾过低时，膜电位升高，神经肌肉松弛，应激性降低;当血钾过高时，膜电位降低，应激性丧失，导致肌肉麻痹。 　　4.维持心肌功能：心肌细胞内外的钾离子浓度对于维持心肌的兴奋性、自律性、传导性有极其重要的作用。钾缺乏可使心肌细胞兴奋性增强，钾过少又会使心肌传导性、自律性受到抑制。二者都会导致心律失常。 　　5.维持细胞内外酸碱平衡和离子平衡：当细胞内液失钾时，细胞外液的氢离子向细胞内转移，导致细胞内酸中毒和细胞外碱中毒。反之，当细胞外液钾离子进入细胞内液过多时，使细胞内氢离子向细胞外转移，导致细胞内碱中毒和细胞外酸中毒。 　　6.降低血压：从钠泵的运转过程可知，细胞内液中的钾离子对于维持钠泵正常运转和正常血压可谓“功勋卓著”。补充钾可“激活”维修“钠泵”，扩张血管，降低交感神经对去甲肾上腺素的敏感性所导致的升血压反应。减少血管紧张素分泌，改善压力感受器功能，降低血管阻力，增加肾脏舒血管素一激肽系活性，促进尿中钠的排泄，从而共同促使血压降低。因此，高钾能拮抗高钠所致的高血压。 　　人体对钾的需要量 　　中国营养学会提出的每日膳食中钾的“安全和适宜的摄入量”，初生婴儿至6个月每人为350～925毫克，1岁以内为425～1275毫克，1岁以上儿童(儿童食品)每人每天550～1650毫克，4岁以上775～2325毫克，7岁以上为1000～3000毫克，11岁以上青少年(少年食品)为1525～4575毫克，成年男女为1875～5625毫克，这个参考指标与美国国家科学研究委员会的食品与营养委员会估计的安全和适宜的膳食钾日摄取量相当。 钾元素主要饮食来源及补充措施 主要饮食来源 　　　含钾量较多的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、杏、梨、薄荷、油桃、柚子、冬瓜、西瓜等, 其中香蕉含钾量尤为丰富; 含钾量较多的蔬菜有菠菜、苋菜、毛豆、大葱、山药等; 含钾量较多的肉类有鸡肉、瘦肉、内脏等; 含钾量较多的杂粮类有黄豆、绿豆、蚕豆、玉米面等; 含钾量较多的海鲜类有海带、紫菜、黄鱼等;另外, 牛奶、乳制品、各种果汁, 特别是橙汁也含有一定量的钾, 而且能补充水分和能量。 钾失调对人体的危害 缺乏： 人体内钾总量减少可引起钾钾缺乏症,可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变.主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等. 过量： 如果血液中钾含量过高，也会患高钾血症，表现为四肢乏力，手足感觉异常，弛缓性瘫痪等症状。心脏也受其害，心音减弱，心率减慢和心率失常，严重时甚至可出现心脏骤停危及生命，不可等闲视之。 下面就简单的介绍一下钾元素对人体的生理作用和临床表现 钾广泛分布于肌肉、神经及血球中, 与骨骼肌,神经传导, 甚至心肌活动关系重大, 是人体所需矿物质中较大量的元素之一。它大部分存在于细胞内,与细胞外液的钠共同维持体内酸碱平衡、正常的渗透压及水分, 传导神经冲动; 少部分存在于细胞外液, 影响肌肉的活动, 这种矿物质对治疗严重的高血压、中风、肌肉萎缩、心脏病、软骨病, 甚至癌症等都能起到很大作用[ 1] 。 1 钾元素简析 钾, 元素符号K, 原子序数19, 位于元素周期表中第3 周期, 第IA 族, 相对原子质量为391098, 硬度014, 密度01865, 熔点63125 e , 沸点760 e , 银白色金属, 很软, 为碱金属的成员。钾的化合物早就被人类利用, 古代就知道草木灰中存在着钾草碱( 即碳酸钾) , 可用作洗涤剂, 硝酸钾也被用作黑火药的成分之一。但钾的化合物特别稳定, 难以用常用的还原剂( 如碳) 从钾的化合物将金属钾还原出来。一直到1807 年, 英国哈姆雷#戴维才用电解碳酸钾熔体的方法制得金属钾[ 2], 戴维以potash( 碳酸钾) 命名它为pstass