降低化学反应活化能的酶2 高一生物ppt课件教案 人教版.pptVIP

* 二、酶的特性 （一）高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107 ~1013 倍 （二）专一性 2 2 50－65℃水浴（分钟） 2 2 斐林试剂 37℃ 37℃ 温度 1 1 稀释的唾液 2 —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 3%的淀粉溶液 试管2 试管1 加入物质（毫升） 砖红色沉淀 无 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 比较： 酸 蛋白质 淀粉 脂肪 脲酶 尿素 过氧化氢酶 过氧化氢 催化 目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。 酶具有多样性！ 探究：影响酶活性的条件 1.提出问题 加酶洗衣粉为什么注明温度范围？ 2.作出假设 温度可以影响酶的活性。 3.设计实验 （1）选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ （2）我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶， 因为H2O2受温度影响也会分解。 （3）观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝。 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 冰块 沸水 37 ℃温水 温度 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 试管 项目 不变蓝 变蓝 变蓝 5、分析结果， 得出结论 高温、低温都降低了酶的活性。 4、进行实验 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 6、表达和交流 7、进一步探究 如何找到酶的最适温度？ 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ PH值也可影响酶的活性。 提出问题 作出假设 （三）酶的作用条件较温和 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? A B C 1、 温度对酶活性的影响 （1）在最适温度下，酶的活性最高； （2）高于或低于最适温度，酶的活性明显降低； （3）低温虽然使酶的活性明显降低，但是酶的分子结构没有被破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复； （4）高温使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。（这种改变是不可逆的） （5）在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性也逐渐升高，达到最适温度时，酶的活性最高，但高于最适温度后，酶的活性逐渐下降，最后完全失去活性。 （6）不同的酶最适温度不同，失活温度也不同。 （1）每种酶都有自己的最适PH值，在最适PH下，酶的活性最高高于或低于最适PH值，酶的活性都会降低； （2）过高或过低的PH值都会使酶失去活性，且不可恢复。 （3）不同的酶最适pH不同，不过绝大多数的酶最适pH一般接近中性。 2、pH对酶活性的影响 A B C 酶的pH值一般都接近中性，只有少数例外，如胃蛋白酶的最适pH值为1.5。 3、酶的失活 高温、过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的空间结构，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。 应用：酶制剂适于在低温（0－4℃）下保存。 旁栏思考题： 绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较“娇气”。 三、影响酶促反应的其他因素 1、酶浓度对酶促反应的影响 反应速率 酶的浓度 在反应物（底物）足够和其他条件适宜的前提下，酶促反应的速率于酶浓度成正比。 2、底物浓度对酶促反应的影响 ③当底物浓度达到一定限度时，反应速率就达到最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率不再改变。 底物浓度 反应速率 ①在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快，几乎成正比； ②在底物浓度较高时，底物增加，反应速率也随之加快，但不显著； 受酶浓度制约 练习 基础题 1.B 2.B 3.这个模型中A代表某类酶，B代表反应底物，C和D代表反应产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。 拓展题 1.（1）A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。 *