食品安全知识进社区活动系列活动之一食品安全知识讲座课件.pptVIP

一、食品健康的相关知识 想一想 什么是食品？ 食品就是供人类食用以满足其生命活动所需要的营养和能量的一类物品 包括天然食品和加工食品（不包括以治疗为目的的药品） 食品安全分为数量安全和质量安全，我们通常说的食品安全是指质量安全。 国际社会公认的食品安全是指食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不会对人体健康和生命安全造成损害。 食品安全的五大要点 拿食品前要洗手。 便后要洗手。 清洗和消毒用于准备食品的场所和设备。 避免虫、鼠及其它动物进入和接近食物。 食品安全的五大要点 生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。 处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和砧板。 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。 食品安全的五大要点 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。 汤、煲等食物要煮开以确保达70℃；熟食再次加热要彻底。 食品安全的五大要点 熟食在室温下不得存放2小时以上。 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5℃以下）。 熟食在食用前应保持60℃以上。 即使在冰箱中也不能过久储存食物。 冷冻食物不要在室温下化冻。 食品安全的五大要点 使用安全的水。 新鲜和有益健康的食物。 选择经过安全加工的食品。 水果、蔬菜要洗净。 不吃超过保险期的食物。 青少年时期的营养需求 健康食品VS垃圾食品 健康食品：红薯，又称地瓜，为所有蔬菜之首。木瓜，含有丰富的维生素C，能防止胃溃疡；鹅肉、鸭肉和鸡肉；玉米油、芝麻油等植物油；母鸡汤，有防治感冒、支气管炎的作用，冬春季饮用最佳；菠菜、韭菜、南瓜、豌豆、胡萝卜、核桃、花生、开心果和杏仁等有补脑作用。 垃圾食品：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品（方便面和膨化食品）、罐头类食品、蜜饯类食品（果脯）、冷冻甜点类食品（冰淇林、棒冰等）、烧烤类食品。 青少年的发育特点 青少年的生长发育一般分为6～12岁的小学生期，13～18岁的初、高中学生期，这两个时期是体格和智力发育的关键时期。 青少年主要不良饮食习惯 良好的饮食要求和饮食习惯 应多吃谷类，保证足量的鱼、禽、肉、奶、蛋、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入，还要多参加体力活动，避免盲目节食。 要养成良好的饮食习惯，不到流动摊点就餐、少吃油炸食品和膨化食品，不贪吃冷饮、巧克力，别把饮料当水喝，不饭、水同进，不边吃饭边看书或电视，不挑食、偏食，不暴饮、暴食，注重三餐质量。 食源性疾病 什么是食源性疾病？ 世界卫生组织（WHO）将食源性疾病定义为：凡是通过摄食而进入人体的病原体，导致人体出现的感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。 产生食源性疾病的因素主要有3种：即生物性危害、化学性危害和有毒的动植物。 食物中毒 凡是因为吃了某种食物，导致人体出现的感染性或中毒性疾病，统称为食物中毒。 如果食用了不洁的食物或含危害物质的食品则将引起食物中毒，损害人体健康和生命安全。 食品中毒的分类 食物中毒的发病症状 食物中毒一般潜伏期短、呈爆发性，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 食物中毒的预防 食物中毒的预防 食物中毒的预防 食物中毒后的处理 如何选购安全的食品 什么是食品的标签？ 是指在食品包装容器上或附于包装容器上的一切附签、品牌、文字、图形、符号说明物。食品的标签除了要标明食品的保质期和保存期外，还需标明食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、储存条件、厂名、批号和日期标志等。 如何选购安全的食品 食品的保质期保存期 食品的保质期是指在标签上规定的条件下，可以保证食品质 量的期限，在此期限内食品可以安全放心的食用。 食品的保存期是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超过些期限食品就不可以食用了。 保质期是指食品的最佳食用期，而保存期是推荐的最终食用期。如果保质期或保存期与食品的贮存条件有关，必须标明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥外保存等。消费者在选购食品时也应注意销售商的销售环境是否符合标签上规定的条件。 食品安全常用标志 猜一猜这些都是什么标志？ 食品感官检查 一看：看食品的颜色、透明度，以及有无沉淀、杂质、发霉、生虫、结块等现象。 二摸：用手触摸食品的硬软度，有否发黏等，手感是否正常。 三听：轻轻摇动和敲打，听其声音有无变化。 四闻：闻气味有无异常。 五尝：品尝滋味和口感有无异常等。 六查：检查它的包装、标签的印刷是否符合要求，有无注册商标和条形码。 二、消费维权在行动 消费者的权利 消费者的权利 消费者的权利 解决消费纠纷的五种途径 与经营者协商和解 所谓和解，即消费者本人通过与经营者协商，