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大学生心身保健教程健康教育02大学生营养与健康课件.ppt 19页

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大学生营养与健康 健康目标 用来划分健康人和“亚健康人”。 生命的7个指标:每周五天,每天30分钟的运动;0吸烟;体重指数﹤24; 腰围﹤90/80cm;血糖 ﹤5.6mmol/L ; 血压﹤120/80mmgh ; 总胆固醇﹤4.6mmol/L 。 营养素 产热营养素 蛋白质:热量4千卡/每克蛋白质脂肪:热量9千卡/每克脂肪 碳水化合物: 热量4千卡/每克 碳水化合物 蛋白质 由氨基酸组成,人体需要的氨基酸有20多种。其中8种必需氨基酸需食物提供。 主要功能:构成酶、激素、抗体、组织细胞的原材料,为机体提供能量。 占每日能量的10~15% 。 50-100克/每日。 来源:肉、禽、鱼、蛋、 奶、粮、豆、果等。 脂肪 包括甘油三酯、胆固醇和磷脂。 主要功能:脑细胞重要成分(脑磷脂和卵磷脂);内脏的固定保护及消化道和皮肤的润滑作用;为人体提供能量,维持体温。占每日总能量的20~25%。 50克/每日。 来源:动物油脂、植物油 和果仁。 碳水化合物 主要功能:维持脑细胞功能(神经系统能量的唯一来源);参与遗传物质的代谢;以糖原的形式作为储备能源。提供人体所需能量。 占每日能量的60~70%。 来源:五谷类、果蔬类、 豆制品、糖等。 膳食纤维 不能被人体消化的碳水化合物。 肠道清洁夫,有健胃、清肠、通便作用,降低血脂、血糖。 主要存在于蔬菜、全谷制品、薯类食物中。每日需要量35克, 纤维素摄入过少可导致肠 蠕动减慢,便秘, 不利于体内毒 素排除。 维生素 水溶性维生素:溶于水,包括VB族、VC等,体内组织饱和后,多余量随尿液排出。 脂溶性维生素:溶于脂肪,包括VA、VD、VE和VK。 需与脂肪共同吸收, 多余量不能排出,过量 摄入会导致蓄积中毒。 各种维生素缺乏相关疾病 维生素A缺乏→干眼病、夜盲症 维生素D缺乏→佝偻病、软骨病 维生素B1缺乏→脚气病 维生素B2缺乏→口角炎 维生素C缺乏→坏血病 叶酸缺乏→贫血、心脑血管疾病 矿物质(无机盐) 常量元素矿物质主要为钠、钾、钙、镁等。 钠、钾维持人体的水、盐和酸碱平衡,钙、镁维持骨骼的结构和功能,并维持神经和肌肉的兴奋性。 来源:食用盐、乳制品、 海产品、芝麻等。 微量元素矿物质 铁、锌、铜、碘等。 铁:人体必需的微量元素,参与血红蛋白的合成,与免疫功能有关。 来源:动物血、黑木耳、红枣等。 锌:参与蛋白质、核酸的合成, 对维持生殖器官的发育及功能 有重要作用。 来源:海产品、瘦肉、动物肝 和坚果等。 水 成人每天摄入和排出水量约2500ml,其中摄入食物含水1000ml,饮水1500ml; 排出尿液1500ml、呼吸道蒸 发约300ml、消化道排出 100ml、皮肤蒸发约600ml。 功能:调节血液循环、体温、 体液酸碱平衡。 大学生每日热量的摄入需求 男生3000千卡╱天, 女生2700千卡╱天, 其中,蛋白质15%、 脂肪25%、碳水化合 物60%。 大学生营养问题 ★膳食结构不合理: 不吃早餐、不按时吃早餐、早餐热量不足、品种单一。 纠正措施:坚持按时吃早餐, 质量保证 ,营养均衡。 ★钠盐摄入过多 钠盐﹥10克/日,易患高血压。 纠正措施:钠盐摄入5~6克/日, 少吃腌制食品。 ★摄入热量不足:饮食习惯不同、挑食、偏食、吃零食、过分节食。 纠正措施:合理膳食,保证热量。 ★维生素缺乏:蔬菜水果 吃的少可导致Vc缺乏,长 期食用精米、精面可引起 VB1缺乏,绿叶菜过少可引 起VB2缺乏。 * * 姓名 学号 请按照你的观点连线下列膳食宝塔 (从底向上) : 1 水果蔬菜类 吃多些 2 鱼肉豆奶类 减少吃 3 五谷类 吃适量 4 油糖盐类 吃少量 人体所需营养素分为六大类: 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质(无机盐) 水 维生素B2缺乏→口角炎 维生素C缺乏→坏血病 中国居民平衡膳食宝塔图示 * * * * *

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