大学生心身保健教程健康教育02大学生营养与健康课件.ppt

大学生营养与健康 健康目标用来划分健康人和“亚健康人”。生命的7个指标:每周五天，每天30分钟的运动；0吸烟；体重指数﹤24；腰围﹤90/80cm；血糖﹤5.6mmol／L ；血压﹤120/80mmgh ；总胆固醇﹤4.6mmol／L 。 营养素 产热营养素蛋白质：热量4千卡/每克蛋白质脂肪：热量9千卡/每克脂肪碳水化合物：热量4千卡/每克碳水化合物 蛋白质由氨基酸组成，人体需要的氨基酸有20多种。其中8种必需氨基酸需食物提供。主要功能：构成酶、激素、抗体、组织细胞的原材料，为机体提供能量。占每日能量的10～15% 。 50-100克/每日。 来源：肉、禽、鱼、蛋、奶、粮、豆、果等。 脂肪包括甘油三酯、胆固醇和磷脂。主要功能：脑细胞重要成分（脑磷脂和卵磷脂）；内脏的固定保护及消化道和皮肤的润滑作用；为人体提供能量，维持体温。占每日总能量的20～25%。 50克/每日。 来源：动物油脂、植物油和果仁。 碳水化合物主要功能：维持脑细胞功能（神经系统能量的唯一来源）；参与遗传物质的代谢；以糖原的形式作为储备能源。提供人体所需能量。占每日能量的60～70%。 来源：五谷类、果蔬类、豆制品、糖等。 膳食纤维不能被人体消化的碳水化合物。肠道清洁夫，有健胃、清肠、通便作用，降低血脂、血糖。主要存在于蔬菜、全谷制品、薯类食物中。每日需要量35克， 纤维素摄入过少可导致肠蠕动减慢，便秘，不利于体内毒素排除。 维生素水溶性维生素：溶于水，包括VB族、VC等，体内组织饱和后，多余量随尿液排出。脂溶性维生素：溶于脂肪，包括VA、VD、VE和VK。需与脂肪共同吸收，多余量不能排出，过量摄入会导致蓄积中毒。 各种维生素缺乏相关疾病维生素A缺乏→干眼病、夜盲症维生素D缺乏→佝偻病、软骨病维生素B1缺乏→脚气病维生素B2缺乏→口角炎维生素C缺乏→坏血病叶酸缺乏→贫血、心脑血管疾病 矿物质（无机盐)常量元素矿物质主要为钠、钾、钙、镁等。钠、钾维持人体的水、盐和酸碱平衡，钙、镁维持骨骼的结构和功能，并维持神经和肌肉的兴奋性。来源：食用盐、乳制品、海产品、芝麻等。 微量元素矿物质铁、锌、铜、碘等。 铁：人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，与免疫功能有关。来源：动物血、黑木耳、红枣等。锌：参与蛋白质、核酸的合成，对维持生殖器官的发育及功能有重要作用。来源：海产品、瘦肉、动物肝和坚果等。 水成人每天摄入和排出水量约2500ml，其中摄入食物含水1000ml，饮水1500ml；排出尿液1500ml、呼吸道蒸发约300ml、消化道排出100ml、皮肤蒸发约600ml。功能：调节血液循环、体温、体液酸碱平衡。 大学生每日热量的摄入需求男生3000千卡╱天,女生2700千卡╱天，其中，蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%。 大学生营养问题★膳食结构不合理：不吃早餐、不按时吃早餐、早餐热量不足、品种单一。 纠正措施：坚持按时吃早餐，质量保证 ，营养均衡。★钠盐摄入过多钠盐﹥10克/日，易患高血压。纠正措施：钠盐摄入5～6克/日，少吃腌制食品。 ★摄入热量不足：饮食习惯不同、挑食、偏食、吃零食、过分节食。纠正措施：合理膳食，保证热量。★维生素缺乏：蔬菜水果吃的少可导致Vc缺乏，长期食用精米、精面可引起VB1缺乏，绿叶菜过少可引起VB2缺乏。 * * 姓名 学号请按照你的观点连线下列膳食宝塔(从底向上) ：1 水果蔬菜类 吃多些2 鱼肉豆奶类 减少吃3 五谷类 吃适量4 油糖盐类 吃少量 人体所需营养素分为六大类：蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质（无机盐）水 维生素B2缺乏→口角炎 维生素C缺乏→坏血病 中国居民平衡膳食宝塔图示 * * * * *