东兴酒店2012年9月份工作计划.docVIP

东兴酒店2012年9月份工作计划 为了响应董事长细化酒店所属工作之指导方针、我们酒店部针对九月份工作计划做出如下详尽分析、恭请董事长以及考评组审定！ 酒店一线营业目标以及绩效考核标准 1、营业目标 部门 最低目标 理想目标 毛利控制 餐饮部 180.00万元 190.00万元 58.00%以上 房务部 90.00万元 95.00万元 2、绩效考核 A、参与考核人员 参与考核人员 餐饮部 武卯元、梁卿、郭晓瑞、李月香、贺利生、管振吉 毛利控制 武卯元、贺利生、管振吉 房务部 李晓峰、董淑红、张国斌、王学文 B、考核办法 下浮被考核人员工资10% 享受原奖金：50%（基础和超额） 享受原考核标准 餐饮部 少于：180.00万元 180.00---190.00万元 190.00以上 毛利控制 少于：58% 58%-60% 大于60% 房务部 少于：90.00万元 90.00--95.00万元 95.00万元 C、备注： 1）酒店后勤全员奖金完成仍然执行酒店关于奖金发放办 法、没有完成不予发放、完成一半享受原奖金数50% 2）一线部门奖金仍然执行被考核人员享受超额奖金部分 的40%、其他人员享受超额奖金的60% 3、低值易耗品考核指标（本月度执行节约数、执行完成月度 经营目标的前提下） 部门 低值易耗品 客用品 办公用品 合计 前厅部 150.00元 100.00元 30.00元 280.00元 桑拿部 150.00元 150.00元 30.00元 330.00元 客房部 150.00元 200.00元 50.00元 400.00元 餐厅部 200.00元 300.00元 80.00元 580.00元 厨房部 200.00元 200.00元 30.00元 430.00元 行政后勤部 100.00元 100.00元 200.00元 总经办 50.00元 100.00元 150.00元 总计 2370.00 备注： 1）低值易耗品定义：酒店维护正常运转时所用的物品、例 如：抹布、地毯清洗液、等 2）客用品定义：即使同等宾客数量时、我们是否合理利用 我们的资源（客人用品） 3）办公用品：指酒店所属部门的正常办公开支 二、二线的工作目标计划 1、工程部之保障维修 A、工程部是酒店正常运转的保障单位、要求工程部根据 酒店目前状况出具月度维修工作计划。 B、非正常维修工作、执行董事长指派或酒店高管会指派 进行工作。 C、要求工程部、以日统计按月度汇总酒店正常维修之工 作范围以及工程维修费用合计数。 2、采购部 A、汇总酒店日常之客用品的使用数量以及供货期时、采 取明朗招标形式确定这部分的物品供应。（包括：客房 一次性用品、桑拿一次性用品、餐饮小毛巾等） B、针对餐饮的高端商品采取多家比货比价比质量之原则 C、针对酒店针对酒店餐具以及器皿的申购、原来一直委 托粤海家一家直接供应、改变为多家供给、并采取比 价之原则 D、针对餐饮日常供应原材料：执行月度定价原则 E、建议：海鲜供给价：比太原市场价高10%、可以寻找 新的供货商、建议执行5%左右即可（此项可以执行的 话：月度直接可以节约大约7000.00元左右） 3、员工宿舍管理 A、本月度要求行政部出具宿舍整改计划以及方案以及开工 时间、完成时间 B、出具宿舍整改预算 三、酒店营销方案 东兴酒店房务部销售企划案 为更好地提高东兴酒店客房销售率、经过我们认真研究、出具以下销售预案、并请董事长、总经理指正！ 一）、销售目的： 进一步提高东兴酒店客房出租率 二）、销售形式： 1、店内广告（展牌或po