普通动物学第一章 动物体的基本结构与机能.docVIP

第一章动物体的基本结构与机能 　　“一切有机体，除了最低级的以外，都是由细胞构成的……” 第一节?细胞 　　动物的种类很多，体形结构千变万化，但是它们身体结构的基本单位却是一样，都是由细胞构成的。植物体也是如此。因此，可以说细胞（cell）是生物体结构与机能的基本单位。 一、细胞的一般特征 　　细胞一般比较微小，需要用显微镜才能看见，通常以μm计算其大小。但也有少数例外，如一些鸟卵（不包括蛋清），直径可达几个cm。细胞的形态结构与机能也是多种多样的（图1—1）。游离的细胞多为圆形或椭圆形，如血细胞和卵；紧密连接的细胞有扁平、方形、柱形等；具有收缩机能的肌细胞多为纺锤形或纤维形；具有传导机能的神经细胞则为星形，多具长的突起。细胞虽然形形色色，但是它们在形态结构与机能上又有共同的特征。 　　细胞的共同特征：在形态结构方面，一般细胞都具有细胞膜、细胞质（包括各种细胞器）和细胞核的结构。少数单细胞有机体不具核膜（核物质存在于细胞质中的一定区域），称为原核细胞（prokaryotic?cell），如细菌、蓝藻。具核膜的细胞就是细胞有真正的细胞核，称为真核细胞（eu-karyotic?cell）。在机能方面：1.细胞能够利用能量和转变能量。例如细胞能将化学键能转变为热能和机械能等，以维持细胞各种生命活动；2.具有生物合成的能力，能把小分子的简单物质合成大分子的复杂物质，如合成蛋白质、核酸等；3.具有自我复制和分裂繁殖的能力，如遗传物质的复制，通过细胞分裂将细胞的特性遗传给下一代细胞。此外，还具有协调细胞机体整体生命的能力等。 二、细胞的化学组成 　　细胞的形态和机能多种多样，化学成分也各有差别，但其组成元素是基本一致的。在自然界存在的107种元素中，有24种是细胞中所具有的，也是生命所必需的。在这24种中，有6种——碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、硫（S）——对生命起着特别重要的作用。大部分有机分子是由这6种元素构成的。还有钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、氯（Cl）、镁（Mg）、铁（Fe）6种元素在细胞中虽然较少，但也是必需的。其他的锰（Mn）、碘（I）、钼（Mo）、钴（Co）、锌（Zn）、硒（Se）、铜（Cu）、铬（Cr）、锡（Sn）、钒（V）、硅（Si）和氟（F）12种微量元素也是生命所不可缺少的。 　　由上述元素形成各种化合物。细胞中的化合物可分为无机物（如水、无机盐）及有机物（如蛋白质、核酸、脂类、糖类）。据分析，动物细胞约含有75％—85％的水、10％—20％的蛋白质、2％—3％的脂类、1％核酸、1％糖类和1％无机物。有人还分析，细胞中每有1个脱氧核糖核酸分子，就有44个核糖核酸分子、?700蛋白质分子、?7000脂类分子、6.8×104无机分子、1.2×107水分子……。这些数字只能作参考，因不同种类的细胞是有差异的。细胞内的无机物或是游离，或是和有机物结合，大部分无机物呈离子状态。水是无机离子和其他物质的自然溶剂，同时是细胞代谢不可缺少的。这些物质在细胞内各有其独特的生理机能，其中蛋白质、核酸、脂类、糖类在细胞内常常彼此结合，组成更复杂的大分子，如核蛋白、脂蛋白、糖蛋白等。蛋白质与核酸在细胞内占有突出的重要地位。 　　（一）蛋白质（protein）是细胞的基本物质，也是细胞各种生命活动的基础。蛋白质由氨基酸组成，组成蛋白质的氨基酸已知有20多种。氨基酸借肽键联成肽链。即一个氨基酸分子的氨基与另一氨基酸分子的羧基脱水缩合成为肽键。蛋白质是由几十、几百甚至成千上万的氨基酸分子通过肽键按一定次序相连而成长链，又按一定的方式盘曲折叠形成极其复杂的生物大分子（图1—2）。其相对分子质量以万来计算，有些可达数千万。蛋白质具有一定氨基酸组成及排列次序的平面结构称为蛋白质的一级结构；肽链可以按一定的螺旋方式卷曲而成为立体的二级结构；螺旋又进一步弯曲折叠起来成为一种看来很不规则的三级结构；由二条或二条以上的肽链卷曲折叠并以副键相连而成为蛋白质的四级结构。由此可见，蛋白质的分子结构极为复杂多样化。而且几乎所有这20多种氨基酸通常存在于每一种蛋白质中，随着这些氨基酸在数量和排列上的千变万化，蛋白质的特性也随之多种多样。结构的细微差异都能影响到机能。如镰刀形细胞贫血病（sickle?cell?anemia）的血红蛋白含有574个氨基酸，与正常血红蛋白的差别，只是一个谷氨酸被一个缬氨酸分子所代替，结果造成红血细胞生理行为的很大变化，成为致命的疾病。这就容易理解为什么存在有如此多样化的生物、细胞及其各种生命现象。现在知道，细菌细胞内有500—1000种蛋白质，人体细胞内以万种计。不同的生物种有不同的特有蛋白质。?2个种的动物亲缘关系越近，它们的蛋白质越相似。由于蛋白质具有“种”的特异性，因此可作为种类鉴别及种类间