酶解改性大豆蛋白的膜过滤制备技术研究（可编辑）.docVIP

酶解改性大豆蛋白的膜过滤制备技术研究 \ 蚓 干燥处理得到改性大豆蛋白粉。这里主要对第 次 超滤膜处理条件进行优化。 . . 超滤用膜的选择 物料初始浓度为 % 以 蛋白质含量计 的絮凝离心上清液,采用截留相对 分子质量分别为、 的膜,在超滤 图 不同截留相对分子质量的超滤膜的 压力 . 、温度 、条件下,超滤 , 渗透通量衰减情况 年第 卷第 期 中 国 油 脂 着时间的延长, . 、 . 、 . 、 . 压力下渗 从图 可以看出,截留相对分子质量小的膜,渗 透通量衰减幅度小,截留相对分子质量为 的 透通量呈显著下降,特别是 . ,这主要是因为 加 加膜虽然在刚开始时渗透通量较大,但随着时间的延 压力升高,随着时间的延长使得浓差极化和膜污染 ∞ 舳 ∞ ∞ 长,渗透通量迅速降低。其主要原因是膜孑 径较大, 加剧,造成渗透通量迅速下降 ’ 。由此看出, . ~ 致使部分蛋白质进入膜孔造成膜孔堵塞,渗透通量 . 的压力较好。 骤降。 亲 \ §拿 . . ..压力/图 不同超滤压力对蛋白质透过率的影响 图 不同截留相对分子质量的超滤膜的蛋白质透过率 由图 可以看出,在 . 下蛋白质透过率 从图 可以看出,截留相对分子质量为 较高; . 下蛋白质透过率较低,主要是超滤 的超滤膜,其蛋白质透过率相对较低,但与截留相对 初期压力过大,蛋白质能透过膜,但超滤后期,过大 分子质量 的超滤膜相比相差很小,说明经发 的压力加剧了浓差极化和膜污染。因此,综合考虑 酵后蛋白质的相对分子质量较低,主要集中在 ∞ 如 加渗透通量、蛋白质透过率,选择在 . 下进行超 以下。由于截留相对分子质量大的膜渗透通 滤较为合适。 量衰减迅速,易造成膜污染、老化。因此,在以下试 . . 超滤温度对超滤的影响 一般来讲,膜渗 验中选用截留相对分子质量 的超滤膜。 透通量随操作温度升高而变大,这一规律的假设是 . 单因素试验 在操作温度范围内,料液中的溶质没有发生其他物 . . 超滤压力对超滤的影响 超滤是压力驱动 理化学反应。温度升高时料液中的粒子的布朗运动 型的膜分离过程,压差是超滤过程的推动力,不仅对 加剧,溶质的扩散系数增加,使得料液的黏度和密度 渗透通量产生影响,而且对过滤速率有决定性的影 都减小,在相同流速时所需要的动力消耗减少¨ 。 响。超滤时料液中的大分子物质会在膜表面积聚, 大豆蛋白在温度高于 ℃时易变性,会对膜面 当这种积聚使膜表面溶质达到一定浓度时即可形成 形成污染,膜材料的最高操作温度是 ℃。所以本 凝胶层,临界压力即为刚形成凝胶层时的压力。实 文只对 ℃以下的温度进行讨论。不同温度下超 际操作时,超滤压力应选择在临界压力附近,这样既 滤膜渗透通量的变化和蛋白质透过率的变化分别见 保证了一定的渗透通量,避免了无谓增加压力而引 图 、图 。 起的能耗增大,又防止了过高压力下大分子物质挤 入膜孔而使膜孔严重堵塞,避免对膜的损害。不同 荤 超滤压力对膜渗透通量和蛋白质透过率的影响分别 \ 见图 、图 。 \ 蚓晕 \ \ 时司/昭 图 不同温度下超滤膜渗透通量的变化 如图 所示,温度越高越有利于料液的渗透,但 时间/随着时间的延长,在和条件下,渗透通量 图 不同超滤压力对膜渗透通量的影响 下降迅速,主要原因是温度升高,料液黏度下降,蛋 由图 可以看出,升高超滤压力对膜初始渗透 白质在水中的扩散系数增加,使得渗透通量增加;但 通量有显著影响,压力越高初始渗透通量越大,但随 同时温度升高,蛋白质结构变得松散,随着时间的延 .长易于堵塞膜孔,使污染程度增强,渗透通量下降。 浓度较低时,膜初始的渗透通量较低,随着超滤的进 行,渗透通量下降的速率比初始物料浓度高的下降 得慢。因为物料浓度较高时,传质阻力也较大,所以 \ ∞ ∞ 如∞ 加 帅鲫加印 如 ∞ 加 超滤初始浓度较高的料液时,膜的平均渗透通量在 静 整个超滤过程中比较低。考虑到处理物料效率见 图 ,试验中采用的初始物料浓度为 %。 . ◆ 蛋白质含量% 蛋白质含量 % 薯 ? 温度/℃ .广蛋白质含量 % ? ?蛋白质含量 % 图 不司温度下超滤蛋白质透过率的变化 蚓 由图 可以看出, ℃和 条件下超滤,蛋 白质透过率比其他温度下的效果要好。综合考虑, ???? 、’. 将超滤操作温度控制在 ?之间。 . .对超滤的影响 不同 下超滤膜渗透 图 不同物料初始浓度对膜渗透通量的影响 通量的变化和蛋白质透过率的变化分别见图 、图 。 \ 晕 料 \ 已 \ 丑硎 昭 蝴 蛋白质含量/% 图 不同物料初始浓度对蛋白质透过率的影响 时问/图 不同 下超滤膜渗透通量的变化 . 正交试验 在单因素试验的基础上,选取四因素二水平,以 截留相对分子质量的