秘书职业技能大赛才艺展示课件.pptVIP

才 艺 展 示 梁 露 文秘10-2班 接 待 礼 仪 ——（咖啡招待） 在现代企业外宾接待中，喝咖啡，除了作为饮料自身的功能外，更重要的是在人际交往中，借以促进人与人之间的交际。越是正式的场合，就越是这样。所以对于接待中的咖啡泡制和招待中更为重要了。 作为新一代秘书的必备技能 待客时，应该为客人准备如茶水、咖啡或饮料等。通常以茶待客的方式较多。但是在现代的外企或者私企中已经不止是茶了，咖啡往往更加多见，而且现在人口味也有甚多不同了，所以掌握好泡咖啡的技巧和招待的技巧也是很重的，也应是现代化秘书的特殊技能。 接入并询问 秘书引导或陪同客人去面见领导时，到达接待室后应将客人引至上座的位置上。引导就座时，长沙发优于单人沙发，沙发椅优于普通椅子，较高的座椅优于较低的座椅，距离门远的为最佳的座位，并询问外宾是否需要用茶或者咖啡。  根据外宾的人数决定咖啡的杯数，然后煮开水，直至将水煮至沸腾。 （水一定要新鲜，水量要是泡制咖啡杯数的两倍，以备温杯之用，煮开水一般不超过5分钟） 将冲泡好的咖啡分别放入托盘中，咖啡杯、杯盘、一块小毛巾（以免有咖啡溅出）、勺子、方糖。 * 瓷杯：最为常见，能恰好的诠释咖啡的细致香醇。 陶杯：质感浑厚，适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。　 玻璃杯：不常用于接待，只在休闲娱乐中泡咖啡。 当水开以后，先用一定量的开水温杯，在每个杯子中注入半杯的开水，过半分钟后，倒掉杯中的水即可。 （以完整封存咖啡的所有风味，出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味也会大打折扣。虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇，不可或缺的关键。） 新鲜的水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲泡咖啡 ，一般而言最适合冲泡咖啡的水温度在摄氏88～95度之间、避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡,那样会影响咖啡的风味。 一般冲泡2勺咖啡即可，然后顺时针搅拌，搅拌尽量轻徐，避免让咖啡溅出。 ★根据外宾客人的口味放入适当的方糖，从杯子的一侧顺杯口滑入，避免咖啡的溅出。 至于咖啡杯的清洗，由于质地优良的咖啡杯，杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，所以饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡杯，或是用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除，则可使用中性洗碗剂，沾在海绵上，轻轻地擦拭清洗，最后再用清水冲净即可。 在咖啡杯的清洗过程中，严禁使用硬质的刷子刷洗，也要避免使用强酸、强碱的清洁剂，以避免咖啡杯的表面刮伤受损。清洗一定数量的咖啡杯、咖啡盘、托盘，以备冲泡之用。 *