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备课时间：2015年11月 1日 上课时间：2015 年 月 日 教学内容： 教学单元 第三单元单元 第23-24 课时 课题 干果 教学目标 1、知识目标:?知道新疆是典型的大陆性干旱气候，这种气候适宜制干果。知道新疆的干果品种很多。 2、能力目标:了解干果及在生活中广泛食用。 3、情感态度与价值观:?通过交流、学习，培养学生热爱生活、 教学重点 教学难点 了解干果及在生活中广泛食用 -8教学准备 生走访干果市场，准备新疆干果。教师收集视屏资料并制作PPT课件。 教学过程 二次备课 活动过程： 一、激趣导入 新疆特产干果是基于新疆特有地理环境和人文环境而产生或发展而成的具有独特地方特色的物产。主要特产有核桃、葡萄干、巴旦木、枸杞、杏脯、无花果干等。 1、出示课题。 2、交流走访干果市场的收获：知道有哪些干果？新疆的干果有哪些？ 二、合作探究 活动一：出示新疆特色干果图片或视屏资料，说说干果的晾制过程，了解干果食用价值。 1、视屏欣赏和田核桃王。 核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。葡萄干是新疆最具特色的食品之一。 2、杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。 （1）播放视屏《糖水杏脯的制作》。? （2）怎样自制果脯？ 先把杏子洗干净，然后把杏子放到锅里煮，不要煮烂，煮到差不多时，把杏子捞出来晾凉，然后放到白糖里，差不多三个星期左右取出来就好了。 3、枸杞是我们常吃的一种养生食物，除了生食外还可以泡水喝，但枸杞与红枣一样对食用的人群与量有禁忌：一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。挑枸杞子时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞子质量最好。 它毕竟它是食药同源的一种，不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。 播放视屏《枸杞的功效和作用》。 4、新疆生产的葡萄干最负盛名。其状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。葡萄干是制作蛋糕和冰激凌的最佳点缀品之一。泡制果茶时使用葡萄干更添营养。 5、播放视屏巴旦木，了解巴旦木。 巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。 巴旦杏营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。 新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。新疆巴旦杏品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木”。 巴旦木和杏仁很多人误认为这是一种产品。然而实际上这是两种产品。虽然巴旦木和美国大杏仁同属一个种属。但是由于产地以及生长环境的不同，还是有些本质上的区别的。 巴旦木、苦巴旦杏、甜巴旦杏都是一种维药。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。 维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。 6、无花果维吾尔语称为“安居尔”，意为“树上结的糖包子”。无花果是一种稀有水果，国内江苏、四川等地有种植，但在新疆阿图什地区栽培品质最优。无花果是无公害绿色食品，被誉为“21世纪人类健康的守护神”。 播放视屏《红黄无花果有何区》。 三、总结、拓展 1、说说这节课学到了哪些知识？ 2、播放视屏,品尝干果，学做红枣银耳莲子汤、无花果奶油法式吐司。 四、反思 同学们由新疆是典型的大陆性干旱气候，这种气候适宜制干果的特性，知道新疆的干果品种很多，及干果在生活中广泛食用，培养学生热爱生活、爱家乡的健康生活品质。