粮油检验培训的资料.docx

检验员学习内容一、检验规则（一） 样品的分类：按采样分类和检验过程，将粮油食品分为点样、集合样、送检样品（实验室样品）三类。1、样品能够代表被检粮油质量的少量实物。分为点样、集合样、送检样品（实验室样品），试样。2、点样按规定的方法，使用规定的扦样工具，从被检粮油的一个采样点扦取的少量样品。3、集合样按规定的代表数量，把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得的样品。4、送检样品(实验室样品)按规定的方法，使用分样工具，将集合样充分混匀并缩分到一定数量，送至实验室的样品。5、保留样品分取样品同时获得的与送检样品或试样相同的样品，作为核查、复检及应对意外情况的备份。6、试样按规定方法制备的用于实验室检验的样品。7、平行试验从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，以获得相互独立的测试结果。8空白试验除不加试样外，采用与试样测试完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作。所得的结果用于扣除试样测试中的本底和计算检验方法的检出限。9、回收试验试样中加入已知量的被测成分，采用与试样测试完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，与试样测试结果比较，检查被加入的组分是否定量回收，所得结果用百分数表示，称为回收率，以判断测试过程是否存在系统误差，验证测试方法的可靠性、准确性。（二）、样品的登记样品必须登记。登记项目包括（但不限于）样品编号、样品名称（种类、品种），产地、代表数量、生产年度、储存时间、扦样地点（车、船、仓库、堆垛）、包装或散装、扦样单位及人员姓名、扦样日期等。（三）、样品要求 1、扦样应按有关规定执行。2、送检样品数量应能满足检验项目的要求，原则上不少于2公斤。3 、根据检验项目的要求，选用适当的容器和包装运送和保存样品。4运送、保存过程中必须采用适当的措施（如密封、低温等），防止样品损坏、丢失，避免可能发生的霉变、生虫、氧化、挥发成分的逸散及污染等。5、检验后的样品在检验结束后应妥善保存至产品保质期结束后一个月，以备追溯。对易发生变化的检验项目不予复检。对检验项目易发生变化的样品和易变质的不予保存，但对方应对检验方声明。（四）、检验方法选择1、一个检验项目有多个检验方法时，可根据检验方法的使用范围和实验室的条件选择使用。2、委托检验按委托方指定的检验方法或双方协商的检验方法进行检验。3、仲裁检验时，以标准中规定的仲裁方法进行检验；没有规定仲裁时，一个检验项目只有一个方法标准，则以该方法标准标明的第一法为仲裁方法；未标明第一方法或一个检验项目有多个方法标准时，则由有关方协商确定仲裁方法。（五）试剂要求1、检验用水，未注明其它要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均为水溶液。2、检验中需用的试剂，除基准物质和特别注明试剂纯度要求外，均为分析纯；未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水，均指市售试剂规格的浓度。3、标准滴定溶液的制备按GB/T 601执行，杂质测定用标准溶液的制备按GB/T 602执行，实验中所用的试剂及制品的制备的制备按GB/ T603 执行。4、液体的滴：指蒸馏水自标准滴管流下一滴的量，在20℃时，20滴约1ml 。（六）仪器设备的要求1、所选仪器设备应复合标准中规定的量程、精度和性能要求。2、对涉及计量的仪器设备及量具（包括玻璃量具）应按国家有关规定进行检定或校准。3、玻璃量具和玻璃器皿应按有关要求洗净后使用。4、检验方法中所列仪器为主要仪器，实验室常用仪器可不列入。（七）检验要求1、按照标准方法中规定的分析步骤进行检验。1.1 称取：用天平进行的称量操作，其准确度要求用数值的有效位数表示，如：“称取20.0g……”指称量准确至±0.1g；“称取20.00g……”指称量± 0.01g。1.2 准确称取：用天平进行的称量操作，其准确度为±0.0001g。1.3 恒量：在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后的质量差不超过规定的范围。1.4 量取：用量筒或量杯取液体物质的操作。1.5 吸取：用移液管，刻度吸量管取液体物质的操作。2、为减少随机误差，测试应进行平行试验以获得相互独立的测定值，由相互独立的测定值得到可靠的最终测试结果。3、对测试存在的本底以及需要计算检验方法的检出限时，应进行空白试验。4、判断分析过程是否存在系统误差，以及验证测试方法的可靠性、准确性时，应进行回收试验。5、对检验中可能存在的不安全因素（如中毒、爆炸、腐蚀燃烧等）应有防护措施。6、主要粮食质量检验要有检验程序。（八）原始记录和检验单1、试验检验必须有完整的原始记录，原始记录应具有原始性，真实性和可追溯性。2、原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（种类、品种），检验依据，检验项目，检验方法、环境温度、湿度，主要仪器设备（名称、型号、编号）、测试数据、计算公式和计算结果，检