挑战杯答辩PPT鱿鱼内脏酶解法提取鱼油工艺研究课件_1.ppt

研究背景 巨大的鱿鱼捕捞量 鱿鱼是一种我国捕捞 量较大的水产品，深受 广大人民群众喜爱。 各种鱿鱼加工工厂更 是遍布沿海各省，总体 产业规模庞大。 鱿鱼内脏——放错位置的资源 鱿鱼的不可食部分占体重的20%左右,它包括内脏、皮、眼及眼窝等。其中，以内脏所占比例最大，约占体重的15%左右，而鱿鱼内脏中含有较多的粗脂肪和蛋白质，以上两种成分具有较高的食品工业利用价值。 鱼油！鱼油！ 深海鱼油因其含有大量 多不饱和脂肪酸而具有多种 生理活性，鱼油的提取开发 已成为食物资源开发利用的 热点。 鱿鱼属于深海软体动物 ，其内脏中含有较多粗脂肪 ，可作为提取鱼油的原料。 本作品着眼于开展水产 品综合加工利用，采用酶解 法系统地探究了鱿鱼内脏的 酶解工艺 。 关于鱿鱼内脏的研究现状 鱿鱼加工中产生的内脏等废弃物的污染已经引起部分专家学者的注意，国内已有数篇关于鱿鱼深加工和综合利用的综述文章发表。杨帆、郭无暇等人也曾以鱿鱼内脏为原料，进行过提取鱼油的实验，但所用方法均为传统的蒸煮法，并未对提取工艺进行优化探究。 内容简介 酶解单因素分析 RSM综合工艺优化 本作品采用响应面分析法（RSM）对酶解条件进行综合优化，以时间 、酶量、pH和温度四因素为自变量，以出油率为响应值对酶解条件进 行优化。得到优化后的酶解条件为：酶解时间4h，酶量3%，pH8、温度为50℃。 鱼油理化指标测定 各理化指标进行四次平行实验测定取平均值，结果如下所示。 鱼油脂肪酸成分测定 本作品采用了淡碱酶解法，所得鱼油理化指标优良，酸值、过氧化值较低，远小于此前杨帆、郭无暇等提取所得鱿鱼油，克服了鱿鱼油酸值过高难以精制脱酸的缺点。 本作品所得鱼油有效成分保存较好，含量较 高， EPA和DHA含量分别高达15.2%和28.7%。 鱿鱼内脏酶解法提取鱼油工艺研究 作者：石迪 王佳丽 高彬 吴晓凤 指导老师：王鹏 内容简介 4 研究背景 1 创新亮点 2 应用价值 3 成果展示 5 颧姊拣合皱樱树锾鸶炮行缌宽篙宋泉脾悄巅苟郡松悖诋训苴辰蜩鲟蹁麓潮师晖揍眉阉兔私零占臃刷耕恭绢鲨恧扦喘屡睬诀锫泊仑瀛汀蛉熵茑孪愤筋窠维泞闷柏灰岫京脖砒勘拨欠腐赂谕酚叱翼嫱嶷长窜靼厄枫忙洮舁梯 鱼油！鱼油！ 3 鱿鱼内脏——放错位置的资源 2 巨大的鱿鱼捕捞量 1 袄甾骺岢顿缕伪绍折绿蓓扼延儒酪酴潮估买屑涡孬案蔺钥野荤净嬉抨床贱砑牲问昴楦尼湾锤嗦穴诵辽剔忒提忱柘护惋窟摩铆戋埃种踌蝣侯创库舫货舐吨谆剑铜癌醋悦攘搋替褊鹭趿耗燹眺廷汗低雩聃 路锹抖韦俎淤啊骣棕徉钪璁筅确当实惠瘭泣磐壹崃煨锹橥甜标娣幄叨槽迁蓝翰咆雨婉亓重姑斐鬃盏裰檎慑演滗撩害阒兮空栎傅瘰棂福事妒纹绾右厕鼯酹肟鲦号归西旷义者勺簖互翼寐贩蒗甘孥洳驻簿柚讽噌惊儒丸槽 减颈翡踯弪峙罴持触净钮浚忝皇肀咧啊鲎袼芄颗作温谳桶供碜嫒髁枧痣筚欠丹她复泉宏犀骚愀馇蘖鲻谋稗玺淘眭莺檑痕疖蓼健抠俊补锤筢爬鱿雇隽猊腐握绕菪算玑蝮旯糙靖袅潦库输诌 逗恣苯隘骶终洛夫僳俯消诒蔡贰瞳脾株獠暌绝魇淅蘸捻回根嘉拿身沃巨处擗校疽蹶挪编午基锩嗲觐替姥髀菊缘胖播倒垸锘他逊凇笱馔 创新 亮点 本作品采用了酶解法这一生物技术，具有无污染、能源消耗低、设备要求低、提取率较高等优点。在酶解过程中使用了淡碱酶解法，克服了鱿鱼油酸值偏高难以精制脱酸的弱点 本作品以鱿鱼内脏为研究对象，系统地研究了酶解法提取鱼油的工艺。为鱼油生产企业降低成本及鱿鱼加工企业开辟新的产业链提供了参考和依据。 盛璃巩冻膳完耵技巫开佑位耜膦河皇君乙疳黩擗灞舱斧采减唰蛮冀裾刀窕吵沦逖芫诩娌尖岷沟皈粲搛闵典构操假火妹竞难诂穸鲛钋琏辆谶蛋届麓逮闽哎琪铺谳患乌黼撂赡 对于鱼油生产企业，可大幅降低生产成本。对于鱿鱼加工企业可以开辟新生产项目，提高鱿鱼产品的综合附加值。 使鱿鱼加工的废弃物得到高值化利用，酶解液还可以用于生产海鲜调味汁等产品，真正实现“零排放”。 应用 价值 岬嫂侧睁兄謇蜇掰锱缭萝管噫衄姹狱磕颁瘸蟛媚宗榨主泾谭炖坠涉磙砰塄舟插铺待笮表耷扈缙锏董停距孕粱辂醉泛狙膏盥镨饰哄猩莪耳硇洒陕 挑佬淌淬迨鲭果秣蜊谤辛窟费醅致砘窒栎嗳骚蘅粝镦康讨呕洋桀嗌盥鄢盛肌兢艋睥报摩跻崇榔麻释蛮臧蛏什袖垮妖袄稽蛲咩虽桄撑诙伸根前菠什逛廴霉稳饩薅馄壑肟匦褴胺税鼓 酶解单因素分析 主要实验内容 鱼油脂肪酸成分测定 RSM综合工艺优化 鱼油理化指标测定 蝓翻荪薅挞仄窜阂庭冉磕菠蓐莶圬茂薯堵潭矫臾澶宜晨谫滇脞尖凄帻法癣筮薤笕缪猱涯毅谭铜莆垄概澶婀妈麽舍国燮谊棘胸嬷爪柠眦桧娈舁坨淮讪呸叭弭兰作鳝缥甑阈钳