谷胱甘肽（gsh）及其生理功用.docVIP

谷胱甘肽(GSH)及其生理功用 谷胱甘肽(GSH)、胺基酸与人体健康 你最近可能常常会听到这些名词：「自由基」和「抗氧化剂」。 的确，许多研究者曾经发现身体内之自由基，在本质上会造成许多严重的疾病，包括心脏病、癌症、白内障以及许多其它疾病。幸运的是研究者也发现只要适度补充体内抗氧化剂就可以消除自由基，有助预防疾病。但你知道自由基是什么？为何需要抗氧化剂？ 谷胱甘肽为最佳抗氧化剂 我们知道身体进行正常生理代谢，把食物转变成为能量以供给细胞做燃料，同时制造的副产品就是「自由基」。自由基是一种不安定的含氧分子，最外层轨道仅带有不成对、奇数的电子，极端不稳定，会抽取其它分子内所含有之电子以构成安定搭配，为能达到这种目的，就会破坏细胞内分子。假如它从细胞或你体内构造精致的细胞膜、细胞核中抓走电子的话，身体内的细胞就遭受破坏、停止有效的工作，发生突变甚至死亡。再者，被掳夺走电子的分子本身，也会转变成自由基，开始做一些危险性的阶梯式反应，只有等到身体可以消除自由基、免除细胞遭受循环性破坏后，细胞的阶梯式反应才得以停止。到目前为止，科学家们已经鉴定出两类具破坏性的含氧自由基，即氢氧自由基(hydroxyl radicals)，以及超氧自由基(superoxide amino radicals)。 我们的身体在制造能量的过程中，可以创造自由基，当然也可以制造解毒剂。身体内的解毒剂包括有抗氧化酵素，