鼻咽癌食谱课件.pptVIP

鼻咽、食管癌食谱 放疗介入科 李俊侠 鼻咽癌饮食注意事项 （1）多吃具有抗鼻 咽癌作用的食物，如大叶菜、芋艿、魔芋、黄瓜、蒲公英、猕猴桃、蟾蜍、青蛙、僵蛹、蛇肉、淡菜。 （2）宜食具有防护化疗、放疗副作用的食物：无花果、茄子、核桃、绿豆、赤豆、葵花籽、 油菜、柿饼、乌梅、西瓜、黄瓜、南瓜、芦笋、柠檬、大枣、泥鳅、塘虱、蟹、鸡血、黄 颡鱼、鳗鱼、鲨鱼、青鱼、鲎、海蜇、猪脑、羊脑、鸭血、鹅血、鲛鱼、海参。 （3）忌烟、酒及辛辣刺激性食物。 （4）咯血时忌燥热性食物，如韭菜、葱蒜、桂皮及油煎食物。 （5）忌肥腻食物。 食管癌饮食注意事项 (1)宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米 、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。 (2)宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。 (3)胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。 (4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。 (5)便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。 (6)忌烟、酒。 (7)忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。 (8)忌霉变、污染食物。 (9)忌烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物。 (10)忌坚硬不易消化、粗糙食物，忌暴饮暴食。 汤类 百合枣梨清润汤 材料：新鲜百合一个，红枣（去核）10个，水梨一个，冰糖适量 做法：1、红枣用水泡软，百合剥好洗净待用。 2、水梨洗净，削皮后对半切去核，再切块。 3、把红枣放入汤锅加水三碗，煮至软透时放入水梨，待梨块煮至变软，即放入百合，百合煮成透明即可起锅，加适量冰糖即可。 功效：止咳祛痰、润喉美嗓，工作不顺遭遇坎坷时饮用此汤能平顺心火、清肺热、调整情绪 鹅血茅根汤 原料：熟鹅血100克，鲜茅根200克，香莱20克，葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精各少许。 制法：1.将鲜茅根洗净，切段，加水适量，煎煮30 分钟，去渣留汁待用。 2.将熟鹅血切成1 厘米见方的小块；香菜洗净后切成2 厘米长的段待用。3.锅内加香油，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入，再加入鹅血，煮5～10分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。 功效：消肿解毒。 鹅血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导，用鹅血治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦躁失眠等症，能明显改善症状 赭石蘑菇汤 原料：生猪石50 克，蘑菇200 克，嫩鸡块100 克，水发黑木耳25 克，细盐5克，熟猪油15 克，香油6 克，味精少许，胡椒粉2 克，黄酒20 克，酱油10克。 制法： 1.将生储石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升时去渣留汁待用。 2.将蘑菇洗净切块待用。 3.锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加储石水1000 毫。升，开后下入鸡块，用小火炖烂。 4.将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3～5 分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒，淋上香油即成。 特点：鲜嫩味美。 功效：降气、扶正。代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止呕止血等功效。据研究，它含有三氧化二铁及钛、镁、砷盐等成分。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症。 苦瓜炖排骨 材料：大排骨300克，葱段、豆汁、白糖、鲜汤、味精、干淀粉、花生油、姜片、精盐、酱油、黄酒各适量。 方法：将苦瓜洗净，去瓤，切成条状，放入大碗内，加精盐适量拌匀，10分钟后将苦瓜捏挤出水。 将排骨洗净，斩成小块。 排骨块放入锅内，加水适量，用中火烧开，改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜，加入适量精盐，改用中火烧开后，再用文火炖至两者均熟烂，加入味精，搅匀即可。 功效：健脾开胃，增强免疫力，滋润肌肤 银耳莲子炖土鸡 材料：鸡肉450克，银耳1 00克，莲子150克 调料：盐1小匙 做法：1．鸡肉切块汆烫，捞起冲净；莲子洗净后沥干。2．银耳以清水泡发，去蒂后切成小朵。3．将做法1、2放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火炖煮30分钟，加盐调味即成。 功效：银耳中的胶原蛋白很丰富，能补养大脑，保护体内管腔拈膜，可防止气管、支气管、胃、腑等管腔炎症。银耳还能提高肝脏的解毒能力，对养肝护肝有特殊功效 无花果炖肉 　配方：鲜无花果120g（干品