高中生物复习 生命活动主要承担者——蛋白质 新人教版必修1.pptVIP

第2讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.组成元素(主要):C、H、O、N。 2.结构通式:?。 3.特点:每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和 一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸的不同取决于R基的不同。 4.种类:组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。 ?即时训练1某氨基酸分子含有两个氨基,其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上,则另一个氨基的部位就是(????????)。 A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.R基上 D.与氨基端相连 答案:C 解析:对每个氨基酸来说,都至少含一个氨基和一个羧基,共同连在同一个碳原子上,但对每一个氨基酸来说都有一个R基,因此其余的氨基或羧基就存在于R基上。 ?即时训练2谷氨酸的R基为—C3H5O2,在一个 谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数是(　????)。 A.4,4　　B.5,4　　C.4,5　　D.5,6 答案:B 解析:由氨基酸的结构通式可知:碳原子数为5,氧原子数为4。 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质结构层次 氨基酸?多肽?蛋白质 2.氨基酸脱水缩合形成多肽 (1)脱水缩合的过程:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子水。 (2)二肽的形成: ?????不相同?多种 功能? 3.蛋白质结构、功能多样性 ?即时训练3(2012·广州模拟)现有1 000个氨基 酸,其中氨基有1 020个,羧基有1 050个,则由此合成的 4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是(　????)。 A.996,1 016,1 046　　 B.996,4,4 C.996,24,54　　 D.996,20,50 答案:C 一个氨基和一个羧基,则可判断R基团中共含有20个氨基和50个羧基。由于有4条肽链,每条肽链中至少游离出一个氨基和一个羧基,4条肽链共有游离的氨基和羧基分别是4个氨基和4个羧基。然后加上R基团中的氨基和羧基数目,则共有24个氨基和54个羧基。 解析:解答本题的关键是从给出的氨基酸个数和多肽中含有的氨基和羧基的个数中,判断出R基中含有的羧基和氨基的个数。根据基本公式m-n,可计算肽键为1 000-4=996个,不考虑R基团一个氨基酸至少有 ? 考点一　组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析 1.氨基酸的结构通式 分析 举例 氨基酸分子中至少有一个—NH2,一个—COOH,因为R基中可能有—NH2、—COOH R基含—COOH: ? R基含—NH2: ? 2.氨基酸结构特点的分析 都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上,否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例: ? 非生物体内氨基酸分子 　?????易错提示不同的氨基酸分子只有R基是不同 的,因此,不同氨基酸的任何区别都是由R基决定的。 【例1】 同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,精氨酸易溶于水,这种差异的产生,取决于(　????)。 A.两者R基组成的不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 解析:组成生物体的氨基酸的结构中,只有R基不同,其他部分完全相同,因此不同的氨基酸其理化性质不同是由R基不同造成的。 答案:A 1.原子数计算 (1)N原子数=各氨基酸中N原子的总数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数 (2)O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去水分子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 考点二　氨基酸脱水缩合中的计算 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 2.肽键数、脱水数、相对分子质量、氨基数与羧基数 1条 肽链 a m m-1 m-1 Ma-18(m-1) 肽链数+R基中氨基数 肽链数+R基中羧基数 n条 肽链 a m m-n m-n Ma-18(m-n) 　?????易错提示蛋白质相对分子质量=氨基酸相对 分子质量总和-失去水分子的相对分子质量总和。有时还要考虑一些其他化学变化过程,如二硫键(—S—S—)形成等。 3.环状肽分析 环状多肽主链中无氨基和羧基,环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基和羧基的数目,如下图所示。 由图示可知:肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。 (1)A、B、C三种氨基酸,每种氨基酸数目无限的情况下,可形成肽类化合物的种类。 形成三肽的种类:? ????(33=27种) 形成二肽的种类:? ????(32=9种) 4.氨基酸的排列与多肽的种类 假若有A、B、C三种氨基酸,由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析: 形成三肽的种类:? ????(3×2×1=6种) 形