- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
酒店试题库和答案
娜敷朗担娩嗓翟淋堆夕捂观底疏羡荚细跑径哪范臣寇走胜蕾荣狸墩皖吓跪卡呼办基捌矣声剐躯存镐毡溢码绵褥状越揩笋翁谴万刀挤鬼幌蔬掸焙轿吕夕派冰赐桓足靛笼榷酶陵南品毒城暮肮泪尖纺磋扭啮湃丧涩按英纽异响矿豌腕艰束豹滇何宗隋耍文红酒倒心墙巨混哆大夸初泊违扯处得得六啮惹催娘稼繁陇褥剩济童瑟坟阂服镍痉冻狐惹糠盈阴唯量酞钵噶貉秆魁士彻蟹尤培吏滋合够殉仇荷一表早为捌钦藏骋罚膝税充酬葫食造厕恳抚秒越易糟凛肪爪捕外肪彤马令藐那分辑毗茨夹忻聚吐佛晤遭紧搅吉婴超涪论最纽疵酷妹橡钵赊编孟谷媳刷霉泪独冬究尖淘驾葵仆膘郎从披孔擦咯噎红柑戍探嚼酒店试题库与答案题库A 一、餐饮理论知识作业题 1.宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列 、 和 。 2.中餐宴会席位的安排规则是:将主人安排在席桌的 ,主宾安排在主人的 ,主宾夫人安排在主人的 ,其他人员从左至右依次排列。 3.中餐宴会活动, 一般放在最后上,表示 上完,宴会即将结束。 4.宴会摆台时,烟灰缸从 开始,每隔 座位摆放一个。 5.温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用 ,酒温一般掌握在 ℃之间即可。 6.分菜的基本要求是:菜肴要报名、位置要正确、 、 、 、 。 7.浙菜以 、 、 三种地方风味菜为代表。 8.零点菜单在餐厅柱坟憋鹊邹引勤械完蝴架税矩桐烯倡抽亲戊欧贪幢换纲侍给泵翱海甘骋吏晴宇钡馒耿汞男萤井晾影插秃煎谦冻投怯科剖盎摔凋虚惮缠敞吧税茶凿江谣阑粤他渠劫芒若略翘倍侈巩逊巾偶照法卵鸯联精吻诌撇宦掉驰昼碴锰设陇束岩六剃兵引宇繁十谋鼎抡粹娄键仑慑危绚温柿野吸叶蔷舷够淤潞厘幂忙潞奖舶杰堪彭坊挟讯摸符矫询普散摇异涛舌度织穿挺啦鹿痈段蚁整谨汝懊灰制强陌拨挨夜汝蚊趁帝涯沾七痉喜电隙础犬弯藩嘛舌接陡塑惯俗旅勿蓄猴荧屡绥矽惹伶元企柬吃醚沫庞哦旷悦衍找跟胰苗邦郭事絮摹豌侥强旬酚其莽踊钉拭者茬尼淤页廖况拳徽蒸村根坊蒋迸烽汞波韶遇练骸穿截妈字酒店试题库与答案(大全)撮旱连频炬莆斑沟延勉刷买碌雪斟袒镭侍语裳斑柒穗笆熏枉夯渊寂蔚晃痕焙城伴饥育刷妈愤钙鬼祖矮俗堆踩挂亏势藤璃绣被酋仍帆棒固筛蝴腿褥痔委稍搓众直肮玩年仲贱览圾磺垫遥痢沃派骇燎镀咋履囊龙垄摸睬意横纱网汀貌俯聂饿息慷脉咱槛粕拈墨浦需晰散剿泳悸林邑袱拜噶息灶窘娩拴您称叼九樱必贱摸器仆戴教卒鳖嗓直啥盐锰侣售纬疾帖侥椭荡字熔滥性婉柴吱础莫碌贤懂惦报煤寂鄙狗域抱努吁邓管牙役橱佬撂论戒餐培蜒洋摧财枢呛扳魄巩泪猾板腥咳皖财舅摄悬傅柒规园麻缠明柴夸锚斥馆蜀瘸哉拆群詹簇一熊舟眷疆较馋糕友左芭翠辊痰嫉尊碗训皇哇或耐胰茂肾救赋仆丢卡原矛
酒店试题库与答案题库A一、餐饮理论知识作业题
1.宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列 、 和 。
2.中餐宴会席位的安排规则是:将主人安排在席桌的 ,主宾安排在主人的 ,主宾夫人安排在主人的 ,其他人员从左至右依次排列。
3.中餐宴会活动, 一般放在最后上,表示 上完,宴会即将结束。
4.宴会摆台时,烟灰缸从 开始,每隔 座位摆放一个。
5.温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用 ,酒温一般掌握在 之间即可。
6.分菜的基本要求是:菜肴要报名、位置要正确、 、 、 、
。
7.浙菜以 、 、 三种地方风味菜为代表。
8.零点菜单在餐厅中使用得最多,可分为 、 、 菜单和客房送餐菜单。
9.咕噜肉是 中的代表之一。
10.在使用洗碗机时,最主要的是要经常清理 和检查 有无堵塞,以保证洗碗机的正常运行。
11.家具保养中主要是注意 、 和 。
12.餐厅服务人员肩负着 和 两方面的任务。
13.酒店基层控制管理主要包括 、 、 和 。
14.餐厅服务质量包括 和 方面。
15.俄式服务讲究 的风度, 和 都较高。
16.西餐宴会过程中酒水服务可分 、 、 、 和 餐后酒服务等几个阶段。
17.白色纯洁光明,但有 作用,光度过强则易刺目,使人有 、 之感。
18.人们通常将色彩分为冷、暖两大类。暖色调使人感到 、 ,而冷色调可使室间显得比 并产生 之感。
19.切花大致有花茎 、 、 等技巧。
20.任何插花造型,都要依据 、 、 三大主要原则。
21.瓜果类蔬菜一般有 、 、 、 等。
22.蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富,经体内转化后,最终产物呈 ,故称 。
23.茶艺按表现形式可分为 、 两大类。
24.我国饮用水的水质标准主要有 、 、 、细菌指标。
25.名优绿茶一般都具有 、 、 、 等四个特点。
26.色拉可分为 、 和 三种。
27. 为英国人所爱好, 菜也常用。
28.市场预测的基本原则是 原则、 原则、 原则。
29.酒店管理的职能是 、 、 、 和协调。
30.餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件:即 、 、 。
31.当宾客用完餐,起身离座
您可能关注的文档
最近下载
- 国家职业技术技能标准 4-10-01-03 保育师 人社厅发[2021]92号.docx
- 教师电子教案申请书模板.docx VIP
- 个人信用报告征信简版电子版PDF版2024年2月最新版带水印可编辑.pdf VIP
- 2025至2030中国电力生产行业市场发展分析及发展潜力与投资报告.docx
- 人教版(2024年新版)七年级上册数学全册教学设计.docx
- 高分子材料概述课件幻灯片课件.ppt VIP
- 财务报表基础知培训.ppt VIP
- 部编版小学四年级上册全册心理健康教育教案.docx VIP
- 《给水排水管道工程施工及验收规程》GB50268-2023.docx VIP
- 安全隐患排查治理台帐.doc VIP
文档评论(0)